下面跟小編一起來學(xué)習(xí)茄汁沙丁魚罐頭的做法吧！

1、原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內(nèi)臟后，刷洗干凈，瀝水。

2、鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時(shí)間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1：1；或采用2%的精鹽腌漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝干水分。

3、蒸煮脫水：生魚裝罐后，注滿1°波美鹽水。經(jīng)30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝凈湯汁及時(shí)加茄汁。

4、茄汁配制：番茴醬42千克、砂糖10千克、精鹽1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻后加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>

5、裝罐：罐號603，凈重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁98～108克。罐號604，凈重198克，魚肉160～170克(脫水后128～138克，背向上整齊排列)，茄汁60～70克。

6、排氣及密封：抽氣密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。

7、殺菌及冷卻：凈重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。

很多人選擇沙丁魚不僅僅是因?yàn)樗奈兜栗r美，更因?yàn)樗o人體帶來的功效顯著。沙丁魚罐頭的功效有哪些呢？跟小編一起來看看吧！

1、稀釋血液；

2、幫助擴(kuò)張血管；

3、防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成；

4、防止高血壓以及脂肪量的提高；

5、保護(hù)心臟跳動(dòng)的不正常。

因?yàn)樯扯◆~含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡單來說，沙丁魚是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。

茄汁沙丁魚罐頭的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

沙丁魚是一些鯡魚的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。

沙丁魚富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保護(hù)心血管健康的作用。根據(jù)美國心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。

茄汁沙丁魚罐頭好吃又營養(yǎng)，可再好的東西既會(huì)有有益處，也會(huì)有壞處。那茄汁沙丁魚罐頭的適宜人群有哪些呢？

孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，如沙丁魚，因?yàn)樯扯◆~富含磷脂。同時(shí)沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。

我們的身體需要足夠的礦物質(zhì)，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合于不同年齡層的人。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。對于那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。

要是近在眼前的茄汁沙丁魚罐頭打不開？那可真是急人，不過媽媽網(wǎng)百科有方法，下面小編來介紹怎么打開罐頭的方式方法，希望對愛吃罐頭的你有所幫助?？靵韺W(xué)習(xí)茄汁沙丁魚罐頭怎么開吧！

經(jīng)過精心調(diào)味裝罐的罐頭很多人喜歡吃，愛吃罐頭可不是罪，但是開罐頭是個(gè)問題，有的人急著吃罐頭美味可半天打不開罐頭，很氣人，恨不得直接砸了。

罐頭有分玻璃裝跟鐵裝罐頭，玻璃罐頭蓋千萬不能用工具撬開，一旦撬開就難以蓋緊，罐里的食物就容易漏氣變質(zhì)，開玻璃罐頭蓋很多時(shí)候是因?yàn)槭只蛴停蚤_的時(shí)候先把說洗凈或用毛巾蓋住瓶蓋這樣不易打滑，試試看能否打開，若是打不開就將瓶底朝上重拍三下再讓瓶口朝上然后用力擰下就打開了，若是再打不開就試著將瓶口放在沸水半分鐘然后用力擰下，就很容易打開。

上面講述的是玻璃罐頭怎么打開，接下來教你怎么打開鐵罐頭。有易拉罐頭的話容易拉開，如果是全封閉的鐵罐，就準(zhǔn)備尖刀（菜刀或蘋果刀）洗凈，然后在罐頭金屬邊緣沿著邊刺拉一道口，再慢慢掀起，也可以用釘子之類的將罐頭上面釘錘洞口，不過這樣容易把里面的汁溢出來。