冬天的時(shí)候，相信有些人也有過類似的經(jīng)驗(yàn)，就是把甘蔗放到火里烤熱再吃，感覺會(huì)甜一些。但是如果甘蔗是上火的，那么這么一烤，豈不是火上加火了？甘蔗是上火還是去火的呢？

甘蔗被中國(guó)古代醫(yī)學(xué)家列入“補(bǔ)益藥”。中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、生津、下氣、潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特殊效果。所以甘蔗是去火的。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結(jié)，飲其汁還可緩解酒精中毒。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒者皆可飲用。

吃甘蔗那么麻煩，為什么還有那么多人喜歡吃甘蔗呢？這就要說說甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。那我們來了解一下。

1、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，主要用于制糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬氨酸、谷氨酸等多種氨基酸，蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機(jī)酸及維生素B1、B2、B6、C。

3、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味，對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。

甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。果蔗與糖蔗各有不同的的功效與作用，兩者有共同功效又有不同的側(cè)重區(qū)別。

果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長(zhǎng)、莖形美觀等特點(diǎn)。

1、甘蔗味甘、澀，性平，有生津止渴、下氣去火的功效。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)去痰止渴、潤(rùn)燥清肺熱的功效。

2、和胃止嘔。對(duì)消化不良、反胃嘔吐有一定的作用。

3、甘蔗還是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛煉面部肌肉。有口臭或口腔發(fā)炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除異味、緩解疼痛。

糖蔗含糖量較高，是用來制糖的原料，一般不會(huì)用于市售鮮食。因?yàn)槠び怖w維粗，口感較差，只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食。

1、甘蔗中含有甘氨酸，谷氨酸作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味，對(duì)動(dòng)物性食品有保鮮作用。

2、甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。

3、燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻涂可愈。

4、治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。

甘蔗是能清、能潤(rùn)，甘涼滋養(yǎng)的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道。甘蔗有清熱之效，尤其擅長(zhǎng)解肺熱和腸胃熱，一般人群均可食用。

1、甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒者皆可飲用。

2、有口臭或口腔發(fā)炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除異味、緩解疼痛。

3、小兒頭瘡白禿，燒灰存性，研末，頻涂可愈。

4、小兒口腔潰瘍，用甘蔗皮燒研，擦患處。

提醒：

1、因?yàn)楦收崽欠指?，有糖尿病、代謝異常及血脂高的患者，要謹(jǐn)慎食用甘蔗。

2、脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

3、蔗糖吃的太多對(duì)大腦不是很好,并且長(zhǎng)期實(shí)用會(huì)牙齒造成極大傷害,因?yàn)槭翘鹌贰?/p>

當(dāng)甘蔗放置久且保管欠妥時(shí)，吃起來就有一股淡淡的酒味，有些人還偏愛吃這種甘蔗，但是有酒味的甘蔗可以吃嗎？

甘蔗表面變成“死色”，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味。這種霉變了的甘蔗慎記不要食用。誤食后容易引起霉菌中毒，中毒癥狀為發(fā)病兇急、患者常見嘔吐、腹瀉、腹痛、有時(shí)可出現(xiàn)四肢無力，行走不便等癥狀，嚴(yán)重者同時(shí)出現(xiàn)抽搐，腦水腫昏迷，若處理不善導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬于粗纖維質(zhì)，人類的腸胃并無法消化這種纖維，還有可能會(huì)造成消化道受傷。

鑒此，一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗外皮發(fā)紅、肉質(zhì)發(fā)黃，味道變酸或有霉味、酒味等，則不可食用，以免中毒。