人們常常判斷蘑菇是否有毒，主要依據(jù)蘑菇的顏色來進(jìn)行判斷，正所謂顏色越鮮艷的蘑菇毒性越大。

但是生于松樹林中地上的雜草叢林之間的紅蘑菇也叫紅菌，是沒有毒的，且因一度人工栽培難度大，而成為非常有價值的菌類。紅蘑菇是野生菌類中非常珍貴的食用真菌，由于顏色鮮紅而得名，含氨基酸，維生素B、維生素D、維生素E等多種人體必需成份，它具有安神補血，特別適合產(chǎn)婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，食用能增強人體免疫力，有補血養(yǎng)元作用。

紅蘑菇多產(chǎn)于大陸的于河南南陽、湖北的神農(nóng)架、福建、 江西贛州、廣西、四川、云南、江蘇、遼寧等地松樹林中，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉”之稱，其所含有的營養(yǎng)價值極高，除含有人們常所需的蛋白質(zhì)，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。因為是野生的，產(chǎn)量極少，價格相對貴。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。

紅蘑菇作為一種菌蓋呈扁半球形，菌肉白色的珍貴野生食用菌，生長在夏秋兩季氣溫高，雨水多的環(huán)境無污染的原始森林中，加上目前紅蘑菇尚不能大規(guī)模進(jìn)行人工栽培，需要進(jìn)行人工采摘、曬干。所以市面上紅蘑菇的數(shù)量稀少。原汁原味的紅蘑菇，具有很高的營養(yǎng)價值。

紅蘑菇作為野生菌類，具有野生紅菌功能：味甘、性微濕，補血活血通經(jīng)。有補血健體，祛濕防癌、抗血脂、防心臟病和軟化腦脈、降低血壓、減少膽固醇，治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，對防治產(chǎn)婦貧血有獨到的效果如：產(chǎn)后貧血、嘔吐不盡、白帶過多、月經(jīng)不調(diào)等，是具有特殊食療價值的純天然綠色食品。

據(jù)記載紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。

菌類食物的種類非常龐大，很多的種類大家根本就沒有聽說過，紅蘑菇就是其中的一種，紅蘑菇的口感香甜、爽滑，吃起來有點像肉食的感覺。紅蘑菇被認(rèn)為是對身體健康有正面作用與功效的食物。

紅蘑菇的功效與作用有：

1、醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)紅蘑菇中含有營養(yǎng)物質(zhì)多元醇，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以用于醫(yī)治糖尿病。

2、紅蘑菇體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。

3、另據(jù)俄羅斯的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長，而其他生物的生存則不那么樂觀。所以紅蘑菇有很好的抗核輻射作用。

4、紅蘑菇所含的一種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有美顏健膚的功效。

5、中醫(yī)認(rèn)為紅蘑菇有止痛理氣等功效。

6、紅蘑菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用。

7、經(jīng)常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。

8、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強身健體、延年益壽。

9、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

由于紅蘑菇對生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節(jié)原始森林中才有生長紅菌的可能，除此以外的其它山地卻無法長出紅菇。所以紅菇是一種珍稀野生食用菌，在這特殊環(huán)境下成長而成的紅蘑菇，它的營養(yǎng)價值是很高的。

人們常見的紅蘑菇的做法有：紅菇燉豬蹄

1、準(zhǔn)備好食材：鮮紅菇150 克，豬蹄1 只。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片，適量。

3、將豬蹄擇凈毛雜，用清水清洗干凈。

4、將豬蹄下沸水鍋焯一下，洗凈血污。

5、將紅菇去雜洗凈撕片。

6、在鍋內(nèi)放豬蹄和適量水，大火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜等調(diào)料，再將大火改為文火燉至豬蹄熟。

7、待豬蹄熟后加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。

這樣的做法將紅蘑菇與豬蹄相配成此菜可以充分吸收紅蘑菇的維生素B、維生素D、維生素E，結(jié)合吸收獵蹄含有的蛋白質(zhì)、脂肪、動物膠質(zhì)等成分。所以，紅蘑菇燉豬蹄具有補虛養(yǎng)血、通乳托瘡、防止皮膚過早褶皺、延緩皮膚衰老的功效。

紅蘑菇的確有防癌功效，因為紅蘑菇里面含有的多糖聚合肽，確實有提高免疫力，增強機體抗癌能力的功效，民間傳言的紅蘑菇治肺癌的民間偏方是紅蘑菇加雞蛋，可是即便是此方法也只能起到對肺癌的抑制作用，紅蘑菇是不可治肺癌的。

肺癌是一種最常見的肺原發(fā)性惡性腫瘤，主要臨床表現(xiàn)為咳嗽、痰血、低熱、胸痛、氣悶等，有鱗癌，腺癌，未分化癌，肺泡細(xì)胞癌之分。肺癌是發(fā)病率和死亡率增長最快，對人群健康和生命威脅最大的惡性腫瘤之一。近50年來男性肺癌發(fā)病率和死亡率均占所有惡性腫瘤的第一位，女性發(fā)病率占第二位，死亡率占第二位。

肺癌的常規(guī)治療如下：

1、手術(shù)治療：仍是很多肺癌患者的首選治療方法。

2、放射治療：對不適合做切除的患者幫助不大，其原因是不能進(jìn)行解剖定位。放射治療可緩解賁門癌梗阻癥狀和減輕不能切除病變的慢性出血。

3、化學(xué)治療：進(jìn)展期肺癌，手術(shù)配合化療；術(shù)后復(fù)發(fā)適用于應(yīng)用免疫化療。

4、免疫治療。

5、中醫(yī)藥治療：中醫(yī)藥治療的主要優(yōu)點是毒副作用小，比如現(xiàn)代化抗癌中藥含量為16%的人參皂苷Rh2（護(hù)命素）不大抗癌效果顯著，而且不會造成副作用，可長期服用。

紅蘑菇加雞蛋治療肺癌一說就是民間中藥偏方的一種，因中醫(yī)也只是肺癌聯(lián)合治療的一種，服用中藥可以起到全面調(diào)理機體內(nèi)環(huán)境,補氣養(yǎng)血,扶正祛邪,有效控制病情,緩解痛苦,延長生命的作用。