香椿花是香椿樹(shù)開(kāi)出的花朵，屬于薔薇科植物，遠(yuǎn)看就像桂花的樣子。香椿樹(shù)一般需要七八年才會(huì)開(kāi)出香椿花，所以比較珍貴。

香椿花為圓錐花序，往下垂，有5片花瓣，形狀為裂開(kāi)的扇形，外表米白色，有細(xì)紋理。香椿花味道苦澀，沒(méi)有毒，對(duì)治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。民間有用香椿花泡茶喝的習(xí)慣。

香椿花屬于比較珍貴的花朵，因?yàn)橄愦粯?shù)要七八年作用才能開(kāi)出香椿花來(lái)。而且香椿樹(shù)分為雌樹(shù)和雄樹(shù)，只有雌樹(shù)才能開(kāi)出香椿花來(lái)，所以很珍貴，都是按兩來(lái)出售的。

香椿花一般可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里買(mǎi)到，以?xún)晌恢亓繂挝贿M(jìn)行出售。一兩香椿花大約是28元人民幣。

香椿花一般的吃法是用開(kāi)水迅速地燙一下，然后就可以撈起來(lái)吃啦，嚼在口中會(huì)越嚼越香，有一種特殊的味道，喜歡吃的人覺(jué)得這種味道非常好，不喜歡這種味道的人會(huì)覺(jué)得難以接受。

另外，有些人喜歡生吃香椿花，但是不建議生吃，因?yàn)槔锩婧幸恍┒舅亍?/p>

香椿花含有豐富的維生素和蘿卜素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)體質(zhì)，美容養(yǎng)顏，抗癌防癌。

中醫(yī)認(rèn)為，香椿花性寒，有清熱解毒、健脾理氣的功效。另外，它味道芬芳，能起到開(kāi)胃健脾的作用，對(duì)厭食有一定的治療作用。另外，香椿花對(duì)治療糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽還要明顯一些。

除了上述作用之外，香椿花還可以治療痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥，而且能抗衰老、滋陰養(yǎng)顏，所以也有“助孕素”的美稱(chēng)。

香椿花有一定的降糖功效，堅(jiān)持用香椿花泡水喝能夠在一定程度上控制糖尿病，而且它的效果比香椿籽還要明顯。但是單純它就想達(dá)到改善糖尿病的話(huà)，那是不可能的，控制糖尿病的最有效方法就是全面控制飲食，并且加上正確的藥物。

糖尿病患者應(yīng)該多吃蔬菜水果，因?yàn)檫@些蔬菜水果含有大量膳食纖維，而膳食纖維對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)就必不可少的，所以這些蔬菜水果都有利于對(duì)血糖的控制。

因此，不要認(rèn)為香椿花就是治療糖尿病的神丹妙藥，應(yīng)該均衡飲食，合理搭配，這樣才有明顯的控血糖效果。