豬腦燉什么好
大家知道豬腦燉什么好嗎？食用豬腦可以幫助人們補腦，并且豬腦可以和核桃、枸杞、紅棗同煮，同煮的湯品具有香甜味，而且不會油膩，下面媽媽網百科就來告訴大家這些湯品的做法吧！
山藥燉豬腦
原料：豬腦500克、山藥20克、枸杞子15克、桂圓10克、姜5克、料酒5克。
做法：
1、山藥、杞子及龍眼肉（桂圓肉）清洗備用。
2、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分。
3、將豬腦放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內。
2、注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，之后加鹽調味，原鍋上席。
核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法：
1、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開。
2、將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。
3、開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。
大家知道豬腦的營養(yǎng)價值有哪些嗎？豬腦并不像豬肉一樣經常供大家食用，并且豬腦的膽固醇偏高，有一部分人群還不能食用豬腦，接下來媽媽網百科就來告訴大家豬腦的營養(yǎng)價值有哪些，喜愛吃豬腦的朋友一定要仔細看哦！
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認為其損男子陽道，性味甘、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過高，動脈硬化等病人更不宜食用。
豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種，故對于體內膽固醇增高的高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
溫馨提示：
豬腦肉質較嫩易碎，鹵制時最好放在漏勺內。
現(xiàn)在生活節(jié)奏逐漸加快，大家身體多多少少會有一些疲憊與創(chuàng)傷，所以保健養(yǎng)生就成了一種時尚主流，并且大家也非常樂意而為之，不過大家知道豬腦的保健食譜有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豬腦的保健食譜有哪些吧！
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克、小麥30克、棗20克、白砂糖20克、黃酒5克。
做法：
1、小麥洗凈濾干，紅棗用溫水浸泡片刻洗凈，豬腦挑去血筋洗凈。
2、將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時。
3、再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒。
4、繼續(xù)燉半小即可。
功效：適用于心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等癥。
膠白煨豬腦
原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，但是豬腦與一些食物是不能夠一起搭配的，然而大家知道豬腦的食用禁忌是哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家豬腦的食用禁忌有哪些吧！
豬腦不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之，豬腦不宜與酒同食，據馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。
特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌；如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
豬腦含有豐富的礦物質，食用后對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。
將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。
溫馨提示：
因為豬腦的膽固醇含量較高，所以血脂過高、動脈硬化等病人不宜食用，并且常人也盡量少食用豬腦。
豬腦營養(yǎng)價值包含鈣、磷、鐵等，這些物質都比豬肉多，而這些物質恰恰是人體大腦所需的營養(yǎng)物質，所以食用有很好的健腦功效，但是烹飪豬腦之前要清洗豬腦，然而清洗豬腦難倒了大家，下面媽媽網百科就來告訴大家如何清洗豬腦。
1、將新鮮的豬腦放入一個中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然后浸泡一分鐘。
2、一分鐘后用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。
3、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
溫馨提示：
1、洗豬腦時開水是越開越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘。
豬腦的清洗也沒有使用多大的氣力，其市場上售賣的洗豬腦的清潔設備，主要還是供應與一些大酒樓和飯店的。
并且豬腦也不必要經常性的食用，所以大家在買回豬腦后請耐心的處理，這樣做出來的美食也會更加美味！