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    1. 豬大腸炒洋蔥

      【導(dǎo)讀】豬大腸炒洋蔥可以說(shuō)是一道極其常見(jiàn)的家常菜,不僅口味老少皆宜,更是有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天我們就一起來(lái)了解一下豬大腸炒洋蔥的相關(guān)知識(shí)吧!

      豬大腸炒洋蔥是做法十分簡(jiǎn)單的一道家常菜,但它的相關(guān)注意事項(xiàng)卻是一點(diǎn)都不亞于那些大餐的。那么,豬大腸炒洋蔥究竟有哪些值得我們注意的地方呢?下面我們就來(lái)詳細(xì)地了解一下。

      顧名思義,豬大腸炒洋蔥所需要用到的主料就是豬大腸和洋蔥了。您可千萬(wàn)不要小看這兩種食材,它們都是非常常見(jiàn),但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別高的食物。豬大腸具有很好的止血潤(rùn)燥的功效,對(duì)于患有便秘、痔瘡的病人來(lái)說(shuō),是最好的食療、食補(bǔ)的選擇之一了。而洋蔥中則含有維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)元素,能夠及時(shí)為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還有防癌抗癌的作用。

      在制作豬大腸炒洋蔥的時(shí)候一定要注意,豬大腸必須徹底地用生粉清洗干凈,保證沒(méi)有一點(diǎn)污物和異味了,再進(jìn)行下一步的烹飪。否則,未洗凈的豬大腸中所帶的細(xì)菌,極易感染人體,引發(fā)一些不必要的疾病。

      另外就是在切洋蔥時(shí),一定要注意一些小竅門(mén),因?yàn)檠笫[中含有的蒜胺酸酶在切洋蔥時(shí)會(huì)揮發(fā)出來(lái),使人流淚。特別是對(duì)于一些患有眼疾的人來(lái)說(shuō),是非常有害的。因此一定要避免在切洋蔥時(shí)流眼淚。

      您可不要小看豬大腸,它不僅烹飪方法多種多樣,就是一道簡(jiǎn)單的豬大腸炒洋蔥,也都有著許多不同的做法。這里,除了上述的豬大腸炒洋蔥需要注意的地方以外,我們?cè)贋槟榻B一下豬大腸炒洋蔥的做法。

      食材:豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽

      步驟

      ①青椒和洋蔥切片備用;

      ②豬大腸洗凈煮熟,切斜條,入炒鍋中炒到出油,盛出待用;

      ③鍋里放入少許油,加入干辣椒和花椒爆香,加入炒好的大腸,爆炒到大腸表皮變焦黃,加入水,水燒開(kāi)后煮至少30分鐘,直至大腸完全煮爛;

      ④炒鍋中倒油,加入大腸、洋蔥和青椒爆炒,出鍋前加入老抽和鹽,翻炒均勻即可出鍋。

      豬大腸不僅好吃,更有著許多意想不到的功效與作用,因此也是食療的最佳選擇之一。豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?

      豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效??捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng),非常適宜用于治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。

      洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外,還含有蒜素等生物活性物質(zhì),能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。

      近年來(lái)的醫(yī)學(xué)臨床和研究證明,洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值,在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品,享有“菜中皇后”的美稱。

      豬大腸炒洋蔥雖然美味,但切記不可多吃。而且,有很多人也是不能食用這道菜的。那么,哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢?

      首先,豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。

      此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。

      而洋蔥若食用過(guò)多,則容易引起目糊和發(fā)熱?;加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫,熱病患者應(yīng)慎食。

      在吃豬大腸炒洋蔥時(shí),最重要的一點(diǎn)就是豬大腸的質(zhì)量了。怎樣挑選新鮮豬大腸,是關(guān)乎健康,也關(guān)乎美味的重中之重。

      質(zhì)量好的豬大腸,手感稍軟,具有韌性,帶有少量黏液,沒(méi)有污物,異味也較輕。顏色不均、黏液過(guò)少、異味重的豬大腸質(zhì)量不好。

      新鮮的豬大腸顏色略有些發(fā)灰,這樣其實(shí)是比較正常的現(xiàn)象,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購(gòu)買(mǎi)。

      購(gòu)買(mǎi)豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)也更有嚼頭。

      洋蔥有一種揮發(fā)物質(zhì),會(huì)刺激視網(wǎng)膜,常使切洋蔥的人淚流滿面。那么有沒(méi)有什么好的方法防止這一現(xiàn)象?怎樣切洋蔥不辣眼?

      首先,將洋蔥對(duì)半切開(kāi)后,不要急于繼續(xù)切,先用涼水把洋蔥泡一會(huì)兒再切。

      其次,可以將未剝皮的洋蔥放進(jìn)微波爐里稍微叮一下這樣不僅皮好去,切起來(lái)也不流淚。

      第三,也可以將洋蔥浸入熱水中3分鐘后,、再切。

      最后,切洋蔥時(shí)在砧板旁點(diǎn)支蠟燭,也可以有效減少洋蔥的刺激氣味。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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      • 索引
      • 豬大腸炒洋蔥
      • 豬大腸炒洋蔥的做法
      • 豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      • 哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥
      • 怎樣挑選新鮮豬大腸
      • 怎樣切洋蔥不辣眼
      • 相關(guān)百科
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