文蛤雖然里面的肉質(zhì)少，但其味道無比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點和降低膽固醇的功效，有很多人都對它情有獨鐘?？捎幸粋€很麻煩的問題，就是文蛤里面有泥沙，如果只是簡單的用清水浸泡，根本不能將里面的泥沙弄出來，吃的時候可能滿嘴都是沙了，還可能引起腸胃不適。所以大家應(yīng)懂得文蛤怎么洗。接下來為大家介紹文蛤的洗法。

文蛤最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。先用少許的鹽加入水中浸泡文蛤，鹽水的比例約是1：6，泡水后30-40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開，如果有緊閉不開的文蛤，將其拿起來搖一搖，若發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死文蛤了，就可以把它丟棄。但是通常新鮮的文蛤大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!

更有效的方法是，把文蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，文蛤就會主動把泥沙吐出來。因為文蛤等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。也可將文蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達到同樣的效果。

文蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，還有益精潤臟的作用。一般人群人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

文蛤的營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。文蛤怎么吃才好呢？那就要按照人們自己的喜好來烹飪了，接下來為大家介紹。

文蛤炒西芹

1.文蛤洗干凈，鍋里放水，燒開，把文蛤放進鍋里，等文蛤開口便把肉取出來，若煮了一會還不開口的是為死蛤，棄之

2.西芹切片，鍋燒熱，放油，油6成熱放西芹進去翻炒一分鐘左右，再把文蛤肉倒進去翻炒均勻，放少許糖，翻炒，在放鹽炒勻即可

姜蔥炒文蛤

1、將文蛤用淡鹽水浸泡，使它吐盡里面的泥沙。

2、文蛤水開后放入，開了的是活的，沒開的是死的不要，棄之。

3、姜、蔥、蒜、紅椒切好備用。

4、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜、豆豉，將文蛤下鍋，下料酒加鹽、胡椒粉、文蛤精還可以加少許頂級生抽，迅速翻炒勾薄芡出鍋

文蛤蒸蛋

1、文蛤淡鹽水浸泡2小時后洗凈，鍋中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮。

2、等文蛤開口后，及時用筷子夾出，碼在蒸盤中。

3、鍋中煮文蛤的湯汁揀去姜片，濾去殘渣備用。

4、打3個雞蛋，打成蛋液，加入文蛤湯汁（蛋液和湯汁的比例1:1），加鹽，一起混合。混合5、好的蛋液濾去泡沫和殘渣。

5、蛋液倒入蒸盤蒸盤蓋上保鮮膜，上鍋，大火燒開，小火蒸熟。

文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。而且具有很高的食療藥用價值。那么文蛤的功效與作用有哪些呢，我們來熟悉一下吧。

近代研究又表明：文蛤味甘、咸，性微寒，有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。

文蛤肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑，可以治療慢性氣管炎、哮喘；蛤粉還可以和冰片、枯礬研末，外用治療中耳炎；蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸，適用于甲狀腺癌的治療，取得了一定療效。

研究發(fā)現(xiàn)文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。蛤柑提取物鮑靈Ⅲ，給染有白血病毒的動物使用，可使患有白血病的動物平均存活期延長。而且文蛤有治痰飲膠結(jié)不化，為咳逆、為胸痹者提供作用。

雖然文蛤有很多豐富的營養(yǎng)價值和功效，但是不管是什么食物，都會有需要注意的事項，例如文蛤。因為會怕亂吃，會出現(xiàn)一些副作用的。但是吃文蛤的注意事項有哪些呢？我們來了解一下吧。

1、不能與寒涼食物同食

文蛤本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用文蛤飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃文蛤是因為文蛤中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用文蛤需要煮熟

文蛤煮不熟含有細菌，文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。