湖南剁辣椒可以說是出了名的好吃，因此也格外受到喜歡吃辣椒的人們的喜愛。很多人都覺得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到，其實不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒，自己也可以在家里做喲！

食材：新鮮紅辣椒、蒜、姜、白酒、鹽

做法：1、將新鮮紅辣椒洗凈，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。

2、將辣椒去蒂切碎，然后再將大蒜和姜同樣切成末混入剁好的辣椒中。

3、在辣椒中加入適量鹽和白酒，攪拌均勻。

4、將拌好的剁辣椒放入事先準(zhǔn)備好的壇子中，密封放置在陰涼干燥處。

湖南剁辣椒的做法看起來很簡單，但是在制作過程中我們需要格外注意一些事項，例如一定要選擇新鮮的辣椒，否則水分不充足，會影響到口感。

還需要注意的是在洗辣椒的時候一定不要去除辣椒的根蒂，否則會進(jìn)水，這樣做好的剁辣椒也不宜保存，容易變質(zhì)。

在放鹽的時候，要控制好鹽的使用量，放少了會使得剁辣椒發(fā)酸，放多了會破壞剁辣椒的營養(yǎng)，對人體無益。

做好的剁辣椒如果量少，可以放入瓶中封好儲存在陰涼干燥處；如果量多，就要放在壇子里，注意裝剁辣椒的容器一定要干燥，否則會變質(zhì)。

湖南剁辣椒一般是與菜肴一同烹飪食用，能夠使菜肴味道更佳。

當(dāng)我們在吃火鍋或者燒烤的時候，還可以將湖南剁辣椒與其他調(diào)味料混合攪拌成醬汁蘸著吃，增強(qiáng)食物的味道，增進(jìn)食欲。

當(dāng)然啦，在吃湖南剁辣椒的時候，不要吃得太多，吃多了會刺激到腸胃，引起腹瀉等癥狀，還會上火。

在吃湖南剁辣椒的時候，還注意不要吃黃瓜、胡蘿卜、南瓜，會破壞維生素C，使得人體不能好好吸收其中的營養(yǎng)。

辣椒主要由辣椒堿和二氫辣椒堿構(gòu)成，會產(chǎn)生辛辣味，在口感上廣泛受到喜愛。當(dāng)然了，辣椒不僅口感好，營養(yǎng)也十分豐富，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)人體血液循環(huán)，散寒祛濕。

辣椒中含豐富的維他命C、E，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，對人體有一定的刺激作用，可鎮(zhèn)熱止痛、促進(jìn)新陳代謝，還可維護(hù)心血管健康。

湖南剁辣椒的功效與作用主要有：

1、刺激胃腸，增強(qiáng)腸胃蠕動，起到暖胃、健胃的功效。

2、刺激體內(nèi)生熱功能，燃燒脂肪，起到減肥的作用。

3、辣椒還能夠提高免疫力、補血養(yǎng)血、降血糖、止痛鎮(zhèn)痛、養(yǎng)顏、抗衰老。

辣椒富含維生素，適當(dāng)吃一些是有益于健康的，但是不宜吃太多，需要控制食用量。

如果吃的多，容易上火。尤其是在氣候比較濕熱的粵、桂地區(qū)，辣椒吃多是非常容易上火的。如果你比較在意自己的形象，不想長痘痘呢，建議適當(dāng)節(jié)制飲食辣椒不要吃的太多。

再一個，因為辣椒具有一定的刺激作用，經(jīng)常吃辣椒會對腸胃造成一定的刺激，加重腸胃負(fù)擔(dān)，從而引起腸胃問題。