加碘食鹽是指含碘的食鹽，這是為了減少碘缺乏癥而存在的，因為我國大部分地區(qū)都缺碘，因此在日常食用的食鹽中加入碘可以減少碘缺乏癥。我國是從1995年開始實施全民食鹽加碘，我們現(xiàn)在幾乎可以在市面上購買到的食鹽都是已經(jīng)加碘的，甚至我國還設置了每年的5月15日為全國碘缺乏病防治日，專門用來宣傳吃碘鹽可以防治碘缺乏病。

我們身體中的碘主要來源于食物，那么食用加碘食鹽到底有什么好處呢？其實這就是說碘能夠給我們帶來什么？

1、碘能夠促進物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生身體需要的能量，維持我們的基本生命活動；

2、碘能維持垂體的生理功能；

3、人體發(fā)育階段身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都離不開碘，缺碘會造成發(fā)育不良；

4、大腦的發(fā)育也需要碘，在腦發(fā)育的初級階段，也就是從懷孕開始到嬰兒出生后2歲，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，這時缺碘會導致嬰兒的腦發(fā)育落后，后果嚴重。

從上述這點碘的功能，我們知道了缺碘危害很大，這就是食用加碘食鹽的好處。

加碘食鹽在日常生活中不斷幫我們補碘，那么有沒有那些關(guān)于加碘食鹽需要注意的問題呢？

首先，加碘食鹽一次不要買太多，買了之后要及時吃，因為碘容易揮發(fā)。另外，在食用加碘食鹽時要少加一些醋，碘和酸性物質(zhì)結(jié)合后功效會受到影響。

碘鹽保存的時候要注意密封保存，存放于陰涼、通風、避光處更好。而且碘容易揮發(fā)，在炒菜的時候不要在溫度最高時放入碘鹽，應在菜或食物快炒好時放入碘鹽。

一般人都食用碘鹽，但是有部分人群是不適合食用碘鹽的，高碘地區(qū)的人群和因治療疾?。ㄈ缂谞钕偌膊。┒灰耸秤玫恹}的人應該不吃碘鹽，而且國家有文件規(guī)定，這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門專設的商店購買不加碘的食鹽。

加碘食鹽如果攝入超過一定的量當然是有害的，因為食鹽本身食用過多就是對身體有害的。食鹽攝入過多會造成血壓升高，使血漿膽固醇升高，這對于高血壓患者都是十分不利的，我們在日常飲食中應該控制鹽的攝入，不吃高鹽食物。

我們現(xiàn)在食用的食鹽幾乎都是加碘的，碘攝入過多是否有問題呢？其實我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘恹}一般是不會有什么問題的，但是如果攝入的量過多的話，可能造成碘中毒，臨床表現(xiàn)為體重減輕、肌肉無力等癥狀，使用過多的碘還會造成甲狀腺腫大，因此有人提出我國食鹽加碘是否應該叫停，但是有專家不認同，認為我國如果叫停加碘食鹽，可能會讓全國再次陷入缺碘的情況。因為只有一些高碘地區(qū)的人群和因治療疾?。ㄈ缂谞钕偌膊。┒灰耸秤玫恹}的人才不宜食用加碘食鹽，而大部分人都是需要碘的。

我們的食鹽都加碘，于是有人好奇，國外的食鹽也加碘嗎？有人專門調(diào)查了美國的食鹽是否加碘，發(fā)現(xiàn)美國也有加碘食鹽，但是無法忽略的問題是，美國人食鹽的攝入量比我們中國少得可不止一點點，美國人目前平均成年人食鹽攝入量每人每天僅3.5克，而中國人目前平均成年人食鹽攝入量是每人每天13克，幾乎是美國人的4倍，人家吃鹽都很少了，更加不會因為吃加碘鹽而出現(xiàn)甲狀腺疾病等食用過量的情況。而且，美國的市場上有加碘食鹽和不加碘的食鹽供大家選擇，還會有專門的知識普及，讓大家根據(jù)自己的情況選擇是否購買加碘食鹽，這一點是比我們先進的地方。