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    1. 小鍋米線的做法

      【導(dǎo)讀】小鍋米線中有許多蔬菜與肉類(lèi),在這種顏色繽紛的搭配下,不僅能增加食欲,還可以增添其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然小鍋米線的做法比較繁雜,但是學(xué)會(huì)了做法,就可以每天在家中享受這種來(lái)自云南的美味。學(xué)會(huì)了小鍋米線,做給寶寶吃,能夠在一定程度的促進(jìn)寶貝的成長(zhǎng),為發(fā)育時(shí)期的他帶來(lái)足夠的營(yíng)養(yǎng)。

      小鍋米線味美,制作方法也十分簡(jiǎn)單。

      制作原料:

      主料:

      米線1碗

      輔料:

      雞腿2只、豬肉50g、娃娃菜50g、生菜35g、酸黃瓜1根、酸腌菜1大茶匙、蒜苔1把、豬大骨頭1大塊

      調(diào)料:

      食鹽2g、醬油1小茶匙、雞精1g、蔥1根、花椒6粒、豆瓣醬1茶匙、植物油適量、鮮花椒3粒、芝麻油1小茶匙、香菜1根

      制作方法:

      1、豬大骨洗凈備用;準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸腌菜備用。

      2、將豬大骨放入鍋內(nèi),加入足量的水;加蓋熬煮2個(gè)小時(shí)以上,取大骨湯備用。

      3、雞腿洗凈剁小塊備用。

      4、炒鍋放火上,放入適量食用油,下花椒和青花椒爆香。

      5、放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒。

      6、翻炒雞丁入味后,加入醬油和生姜汁。

      7、加入適量的水,加鍋蓋后燜煮,至湯汁變濃入味后,關(guān)火,加入雞精調(diào)味備用。

      8、豬肉洗凈剁碎末備用,香菜和蒜苔洗凈切碎備用。

      9、酸黃瓜切片備用,取小鍋燒熱,放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

      10、煮開(kāi)湯后,放入生菜、娃娃菜燙熟。撈出放在步驟9的小鍋中。

      11、倒入剛煮好的大骨湯。

      12、另取一鍋加入清水燒開(kāi),煮軟提前泡好的米線。

      13、將煮好的米線放入已倒入煮湯的砂鍋內(nèi),加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。

      14、放入切碎的蒜苔和香菜,最后澆上雞肉醬,即可成就一鍋美味米線。

      一般來(lái)說(shuō),質(zhì)量好的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的米線所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素,對(duì)于人體來(lái)說(shuō)能夠提供一定量的營(yíng)養(yǎng)元素,推動(dòng)機(jī)能的正常運(yùn)作。由于米線易于消化的特點(diǎn),所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人群食用。特別值得一提的是,米線在泡制過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)極其容易流失,因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調(diào)料的搭配來(lái)增加營(yíng)養(yǎng),適當(dāng)?shù)恼{(diào)料不僅同時(shí)能同時(shí)增加米線的美味,還可以增添米線為人體帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。曾經(jīng)市面上流傳著一句話“吃一碗米線等于吃五個(gè)塑料袋?!?,其實(shí)這句話純屬謠言。一般來(lái)說(shuō),正規(guī)廠家生產(chǎn)的米線對(duì)人體無(wú)害,而一些不法商販為了牟取暴利,減少制作成本,制作米線時(shí)加入明礬,才會(huì)影響人體的健康。小鍋米線中搭配了各種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜與肉類(lèi),能夠在一定程度上有效地改善了食欲。

      小鍋米線做法簡(jiǎn)單,味道鮮美。老少咸宜。下面我們就來(lái)了解小鍋米線的制作技巧!

      1、地道的小鍋米線是用小銅鍋烹煮的,如果家里沒(méi)有小銅鍋,可以用小煮鍋或奶鍋代替。

      2、想要小鍋米線更鮮香,最好用排骨高湯來(lái)煮。假如沒(méi)有現(xiàn)成的排骨高湯,可以用2根新鮮排骨加入冷水和老姜熬制而成。也可以用水代替,但小鍋米線的味道會(huì)大打折扣。

      3、小鍋米線好不好吃重點(diǎn)在于米線的質(zhì)量如何,醬油的味道鮮不鮮,還有酸腌菜的味正不正宗。要選擇好的酸腌菜才能成就一鍋美味的小鍋米線。

      4、米線是用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)發(fā)酵、磨漿、蒸粉、擠壓等工序制成線狀,應(yīng)先放入涼水中浸泡再烹食的。

      學(xué)會(huì)了這些技巧,小鍋米線的質(zhì)量可謂直線上升。

      小鍋米線要做得好吃,其食材的挑選是關(guān)鍵的一步,下面我們就來(lái)了解一下小鍋米線的食材挑選!

      米線選購(gòu)

      那么該如何鑒別米線的好壞呢?以下將介紹3點(diǎn),有利于媽媽們挑選好的米線。

      1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的米線色澤潔白,帶有光澤,而劣質(zhì)的米線色澤灰暗,無(wú)光澤。

      2、看外觀。優(yōu)質(zhì)的米線外形均勻平直、無(wú)結(jié)疤和碎條,具有一定的彈性,而劣質(zhì)的米線有很多碎條,甚至有霉斑。

      3、聞味道。優(yōu)質(zhì)的米線沒(méi)有任何異味,而的米線卻有霉味或者酸味。

      4、看口感。劣質(zhì)的米線嘗起來(lái)口感有沙土存在,而且煮熟后易斷、易糊湯。

      有了好的米線,做一好的小鍋米線,簡(jiǎn)直就是信手拈來(lái)。

      酸腌菜的選購(gòu)

      1、選購(gòu)顏色呈黃綠色,菜體柔軟的酸腌菜,這樣的酸腌菜質(zhì)量較好。

      2、對(duì)于劣質(zhì)酸腌菜不要購(gòu)買(mǎi),酸腌菜有酸敗或霉味等異味。

      有了優(yōu)質(zhì)的酸腌菜,要做一鍋小鍋米線又怎么會(huì)難呢。

      小鍋米線具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,能夠給人體帶來(lái)足夠的營(yíng)養(yǎng)元素。那么哪些人適宜吃,哪些人不適宜食用呢?

      1、健康體質(zhì)平和質(zhì)可以食用。

      2、濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)應(yīng)忌口。

      3、患有潰瘍的患者應(yīng)忌口。

      4、腸胃易不適者應(yīng)少食。

      小鍋米線不同于麻辣米線那么容易上火。其中含有的花椒,適當(dāng)食用花椒熬煮的食品,能夠促進(jìn)脂肪的燃燒,防止脂肪的堆積。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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      • 慎吃
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      • 索引
      • 小鍋米線的做法
      • 小鍋米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      • 小鍋米線的制作技巧
      • 小鍋米線的食材挑選
      • 小鍋米線的忌宜人群
      • 相關(guān)百科
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