酸菜牛肉米線因其獨(dú)特的口味受到人們的廣泛歡迎，它的熱量又不高所以年輕女性吃起來(lái)往往毫無(wú)顧慮。在休閑期間或不想吃飯的時(shí)候吃上一碗酸菜牛肉米線，真可謂是一件讓人興奮不已的事情，但是大家知道酸菜牛肉米線的做法是怎樣的嗎？

原料：干米線、牛肉湯、西紅柿、酸菜、香菜、鹽、香油。

做法：

1、將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分。

2、將煮好的米線放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連。

3、將西紅柿洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

4、鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯和酸菜，略煮時(shí)放入少許鹽調(diào)味。

5、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻即可。

很多人對(duì)酸菜牛肉米線是否有營(yíng)養(yǎng)存在著疑問(wèn)，其實(shí)酸菜牛肉米線是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。第一，酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

第二，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力；牛肉還含有足夠的維生素B6，不僅可以增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

第三，我們常吃的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有耐煮不爛、爽口滑嫩的特點(diǎn)，煮后湯水不濁易于消化。

因此，將酸菜、牛肉、米線搭配在一起做成的美食它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

酸菜牛肉米線雖然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米線的食用禁忌有哪些嗎？首先，做酸菜牛肉米線時(shí)可先用九十度的開(kāi)水泡15分鐘，讓米線初步發(fā)開(kāi)，記住不需要用沸水不然很容易煮得有點(diǎn)過(guò)了。這個(gè)時(shí)候雖然米線整體已經(jīng)變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會(huì)有點(diǎn)粘牙。其次，將初步處理好的米線浸泡在涼水里面，在吃之前撈出來(lái)入鍋煮就行。辛香料雖說(shuō)能起到去腥增香的作用，不過(guò)也不要一次放太多以免搶了肉味，不吃辣的干辣椒可以省略或者少放點(diǎn)取其香氣。最后，牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉才能軟爛，如果中途水份燒干要加開(kāi)水，切記不能加冷水。

酸菜牛肉米線的做法簡(jiǎn)單方便，適當(dāng)?shù)某詫?duì)人們的身體健康有好處。俗話說(shuō)沒(méi)有垃圾的食物只有垃圾的吃法，很多人對(duì)酸菜牛肉米線的相關(guān)知識(shí)不是很了解，那么能長(zhǎng)期吃酸菜牛肉米線嗎？

在日常生活中不能大量或長(zhǎng)期食用酸菜牛肉米線，因?yàn)樗岵酥泻写罅康牟菟岷外}，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣排出體外，而被大量吸收到人體。進(jìn)入人體的草酸經(jīng)過(guò)腎臟，腎臟發(fā)揮排泄功能將草酸鈣結(jié)晶排出，這種結(jié)晶物體容易沉積形成腎結(jié)石或其他部位的尿路結(jié)石。另外，進(jìn)食酸菜易刺激胃酸分泌增多易引起胃酸過(guò)多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍，酸菜所含的草酸進(jìn)入胃腸后會(huì)與中藥的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，最好不要和豆?jié){一起吃，因?yàn)樗岵酥械娜樗岷投節(jié){一起用容易引起結(jié)石。

很多孕婦在懷孕的時(shí)候胃口比較大，這是因?yàn)樗齻冃枰罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充能量，孕婦的身體健康永遠(yuǎn)是人們最關(guān)心的事情。酸菜有很好的開(kāi)胃作用，搭配牛肉和米線做成的美食往往讓孕婦垂涎三尺，那么孕婦可以吃酸菜牛肉米線嗎？

孕婦可以適當(dāng)?shù)某运岵伺Ｈ饷拙€，但千萬(wàn)不要多吃，因?yàn)槊拙€的淀粉含量高難以消化，所以孕媽媽們?cè)谑秤玫臅r(shí)候要把握量。另外，酸菜牛肉米線的溫度一般能達(dá)到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右，食物太燙會(huì)損傷粘膜導(dǎo)致輕度燙傷或潰瘍。孕婦如果長(zhǎng)期食用此類食物，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食道癌等病變，對(duì)胎兒和母體都會(huì)造成不好的影響。