紅燒牛肉面很多人都愛(ài)吃，但若是吃膩了，不妨試試將面換成米線，米線其口感爽滑，也易于消化吸收，吃起來(lái)與面完全不同，那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！

做法一

主料：干米線、牛肉湯、西紅柿

輔料：香菜、鹽、香油

1、將干米線一小把沖洗干凈，入鍋煮制至軟，撈出控干水分，放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連，備用。

2、西紅柿一個(gè)，洗凈，切成四塊，香菜洗凈切斷，備用。

3、鍋內(nèi)放入少量油，待油稍熱，放入西紅柿翻炒，之后倒入牛肉湯，略煮，一個(gè)人口味放入少許鹽，調(diào)味兒。

4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻，即可。

做法二

材料：米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽

做法：

1、牛肉切小塊，在沸水中汆一下，去血。這個(gè)過(guò)程中可以加一些鹽；

2、新開(kāi)一鍋水，把去血的牛肉加進(jìn)去，放鹵料、老抽、鹽。水開(kāi)后，換小火燉一個(gè)小時(shí)；

3、米線在沸水中煮十分鐘左右，然后過(guò)涼水；

4、熱油，五分熱的時(shí)候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻變色即可，放鹵過(guò)的牛肉，翻炒一下；

5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1)，湯開(kāi)后放米線，小火煮五分鐘；

6、出鍋，放香菜或者蔥花就能上桌了。

紅燒牛肉米線，其主要的材料除了米線之外，還有牛肉，米線口感柔嫩爽滑，搭配香辣可口的紅燒牛肉，香味十足，紅燒牛肉米線要做得好吃，還得講究一定的技巧，那么紅燒牛肉米線怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解！

第一、牛肉在煸炒時(shí)，一定要把血水炒干了直到出現(xiàn)焦糖色后再放香料，不然會(huì)有腥味的。當(dāng)然也可以將牛肉先焯水，再入鍋煸炒這個(gè)方法。

第二、做紅燒牛肉時(shí)，少不了香料，香料雖說(shuō)能起到去腥增香的作用，不過(guò)也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。

第三、牛肉燒開(kāi)后要給足時(shí)間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開(kāi)水，不能加冷水。

第四、收汁的時(shí)候，根據(jù)自己的喜好來(lái)決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話(huà)可以用來(lái)拌飯。

紅燒牛肉米線是較為經(jīng)典的一道做法，牛肉經(jīng)過(guò)紅燒后淋在米線上，其味道香辣爽口，令人食欲大開(kāi)，那么紅燒牛肉米線有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你是否有所了解呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！

首先我們先來(lái)了解一下牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

而米線本身含有豐富的碳水化合物，低脂或無(wú)脂，含少量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易有飽腹感。因此吃了也不怕會(huì)長(zhǎng)胖。

紅燒牛肉米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是值得肯定的，但是由于紅燒牛肉米線所帶來(lái)的熱量還是稍高，因此，減肥期間就不宜多吃！

紅燒牛肉米線的熱量高嗎？很多人都喜歡吃紅燒牛肉，搭配上爽滑的米線，滋味無(wú)窮，但是也有人擔(dān)心吃紅燒牛肉米線會(huì)發(fā)胖，那么紅燒牛肉米線的熱量是不是很高呢？下面我們一起來(lái)了解！

通常來(lái)說(shuō)，米線本身的熱量是較低的。米線含碳水化合物，低脂或無(wú)脂，含少量蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易有飽腹感，吃它減肥也可以可取的。

但是由于紅燒牛肉米線的主要食材還包含了牛肉，雖然牛肉的熱量與其他肉類(lèi)比較，其熱量是較低的，但作為肉類(lèi)還是有一定的卡路里，再加之紅燒牛肉要做得好吃，必定會(huì)多油，因此，若是在減肥期間，就必須要有所權(quán)衡。

很多人都好“紅燒”這一種烹飪方法，紅燒牛肉更是最經(jīng)典的做法，搭配高湯煮后的米線，其口感咸香爽滑，令人胃口大開(kāi)，不少人都愛(ài)吃紅燒牛肉米線，那么紅燒牛肉米線能不能經(jīng)常吃呢？下面我們一起來(lái)了解！

米線的熱量也較低，因此吃了也不怕會(huì)發(fā)胖，所以很多人都愛(ài)吃，但需要注意的是，由于米線淀粉含量高，難以消化，因此糖尿病患者和腸胃功能不好的人不宜多食。

再者，紅燒牛肉米線的溫度一般能達(dá)到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會(huì)損傷粘膜，導(dǎo)致輕度燙傷或潰瘍。長(zhǎng)期食用此類(lèi)食物，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食道癌等病變。

因此，紅燒牛肉米線雖好吃，但是也不宜經(jīng)常吃！