排骨燉蘿卜，味道清淡鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各年齡段的人群。此佳肴制作過(guò)程重在“燉”，那么排骨燉蘿卜要怎么燉呢？下面讓我們一起來(lái)看看排骨燉蘿卜的步驟吧！

食材準(zhǔn)備：排骨250克、蘿150克、料酒適量，鹽、雞精、蔥花、姜絲各少許。

制作步驟：

1、將排骨洗凈，剁成小塊，放入開(kāi)水中焯一下，撈出控水。

2、蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。

3、鍋里熱油，放入蔥花和姜絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當(dāng)加點(diǎn)醋，用大火燒開(kāi)后改用小火燉熟。

4、最后放入蘿卜塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

從制作步驟看，排骨燉蘿卜的制作過(guò)程十分簡(jiǎn)單，相信通過(guò)耐心烹飪并留心以下注意事項(xiàng)一定能制作出美味的排骨燉蘿卜的！

1、蘿卜要選取實(shí)心新鮮的蘿卜，可以切成自己喜歡的形狀，不宜過(guò)小以免燉得過(guò)爛。

2、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補(bǔ)。

3、燉排骨(或其他骨類(lèi)及禽類(lèi))時(shí)可適量多加一點(diǎn)水，在放入其他輔料前盛出點(diǎn)湯保存，以便用于其他菜肴的烹調(diào)，既能提味，又有營(yíng)養(yǎng)。

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。排骨燉蘿卜的主要食材就是排骨和蘿卜，這兩種都是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，用它們燉出來(lái)的骨頭湯的味道也是非常不錯(cuò)的。那么，對(duì)于這道排骨燉蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！

排骨可以為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨可提供血紅素（即有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康。

蘿卜具有多種菜用和藥用價(jià)值 ：

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

排骨燉蘿卜作為家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜式，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，并且老少皆宜哦！

1、排骨燉蘿卜非常適合兒童和老人食用：蘿卜中含有大量胡蘿卜素和豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，排骨中則含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康有顯著作用。

2、孕婦在懷孕期間是一個(gè)非常特殊的群體，而對(duì)于極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的排骨燉蘿卜是孕婦孕期間非常適宜的飲食。排骨燉蘿卜中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，有助于開(kāi)發(fā)胎兒智力、補(bǔ)充胎兒的血?dú)猓瑫r(shí)還能補(bǔ)充孕媽媽血?dú)?，均衡營(yíng)養(yǎng)。

排骨燉蘿卜作為一道滋補(bǔ)佳品，富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素，能有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。但不能天天喝，補(bǔ)多無(wú)益反而適得其反。俗話(huà)說(shuō)得好，滋補(bǔ)要適量，飲食要均衡，排骨燉蘿卜這一滋補(bǔ)類(lèi)湯品可以選擇一星期煲一次或者兩次，其余可以選擇多樣的、營(yíng)養(yǎng)豐富的其他樣式湯品以均衡人體營(yíng)養(yǎng)，如鯽魚(yú)豆腐湯可以補(bǔ)鈣，黑豆骨頭湯可以補(bǔ)血、雞湯等等。切勿飲食單一，大補(bǔ)特補(bǔ)，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良、腹瀉、過(guò)敏、上火等癥狀，結(jié)果適得其反。

民間有一些傳統(tǒng)說(shuō)法說(shuō)吃藥期間不能吃蘿卜，因?yàn)椤疤}卜解藥”會(huì)減低藥物的功效，其實(shí)從醫(yī)學(xué)角度的確切答案是：吃藥期間是可以喝排骨燉蘿卜的。排骨燉蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，生病期間人的胃口不是很好，需要清淡一些，多喝湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，所以吃藥期間喝排骨燉蘿卜此類(lèi)清淡型湯不但不會(huì)降低藥物作用反而有助于促進(jìn)食欲，促進(jìn)早日康復(fù)。特別提示,在生病吃藥期間是人體最虛弱的時(shí)候，飲食需要格外注意，以清淡為主，忌生冷油炸辛辣等食品，才能保證早日康復(fù)。