烏雞花膠響螺瑤柱湯能益氣補(bǔ)血、滋暖五臟，適合全家飲用，花膠能健脾補(bǔ)腎，含豐富天然膠質(zhì)。螺片更能滋陰潤燥，冬寒日子飲用特別適合。今天我們就來學(xué)習(xí)一下。

材料：烏雞1只，花膠4兩，螺片2兩，瑤柱半兩，生姜3片

做法：

1、預(yù)先發(fā)好花膠擺入冰箱備用，要煮的時(shí)候先拿出來用開水發(fā)。

2、先煲開水將花膠、螺片出水，之后用清水洗凈后備用。

3、煲滾水放入烏雞、花膠、瑤柱、姜片待水滾，轉(zhuǎn)慢火煲大概2小時(shí)。

4、加入調(diào)味即可飲用。

一聽到烏雞花膠響螺瑤柱湯這道湯就知道它的功效不能小覷，材料如此豐富，有著女人最愛的烏雞還有花膠，我們來了解下吧。

瑤柱適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；

適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用，以及高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者都可以食用。如果食欲不振，消化不良者也可以食用。最后，糖尿病、虹斑性狼瘡、干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

但是，兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

要好好一道烏雞花膠響螺瑤柱湯，就要從它的選材開始。下面就教大家怎么挑選花膠和瑤柱。

如何挑選干貝？

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。

新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

如何挑選花膠？

花膠越干越好，選購花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。

在家常便飯中，只要想到補(bǔ)湯，烏雞花膠這些都是大家的首選。大家都知道，烏雞花膠響螺瑤柱湯不但味道鮮美，而且具有滋補(bǔ)的作用，一般病人初愈都會(huì)燉來喝一喝。不單如此，孕婦是可以喝瑤柱煲湯的 ，這是很好的滋補(bǔ)品。

孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補(bǔ)身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導(dǎo)下，請(qǐng)行藥補(bǔ)，切不可隨意大補(bǔ)。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會(huì)引起胎動(dòng)，嚴(yán)重的導(dǎo)致流產(chǎn)。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。

烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用，而且也不要與芝麻、菊花同食，避免引起中毒。

不過對(duì)于孕婦來說，適當(dāng)喝這道湯是可以的，妊娠期關(guān)鍵不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化。多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。但是，要注意不要喝得太多，這樣會(huì)使胎兒肥胖，增大難產(chǎn)的可能，況且，營養(yǎng)過剩也沒有什么好處的。

烏雞花膠響螺瑤柱湯是很滋補(bǔ)的一款湯但是也是有食用的禁忌的。

烏雞花膠響螺瑤柱湯適用人群：

1、適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；

2、適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；

3、宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用；

4、適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；

5、適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；

6、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。

7、兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。