繁忙的上班族連早餐都吃不好了？表醬紫！不少在廣東的上班族則表示，早餐一碗牛腩粉則是最滿足不過(guò)的事情了，都說(shuō)早餐要吃好，趕緊來(lái)一碗廣東牛腩粉吧。

下面就為大家介紹一下廣東牛腩粉的做法！

主材料：準(zhǔn)備牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四顆，冰糖30克，海鮮醬2湯匙，生抽1湯匙，米酒2湯匙，清水1200毫升

做法：

1、將牛腩切成4*4厘米方的小塊。

2、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量水燒開后，加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用。

3、準(zhǔn)備炒鍋，在鍋里放1大匙油加熱，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出現(xiàn)焦糖色。

4、往炒鍋里面加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味。

5、接著，加入牛腩翻炒，直到牛腩均勻上色。

6、隨后倒入適量的米酒、海鮮醬，同樣翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽適量，水量最好剛高過(guò)肉塊約3厘米，開大火煮開后，調(diào)成小火慢燉90分鐘。

8、將牛腩和湯汁一起倒入燜鍋內(nèi)，大火燒開后，調(diào)成小火燉大概1個(gè)小時(shí)。

9、等到差不多1小時(shí)的時(shí)候，多打開蓋子看看里面的湯汁，發(fā)現(xiàn)剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，并且用筷子能夠輕松插入瘦肉部份的時(shí)候就OK了。

為什么那么多人喜歡吃廣東牛腩粉呢？特別是自己在家做的時(shí)候也做不出那種香味，到底有什么配方呢？下面我們趕緊來(lái)看看看吧。

都說(shuō)牛腩粉的主角在牛腩，牛腩不好吃，還有什么值得人關(guān)注的？

廣東牛腩粉給人最大的感覺(jué)就是牛腩軟爛，并且入口即溶，還帶有一點(diǎn)彈性，這是怎樣做出來(lái)的呢？

1、新鮮買回來(lái)的牛腩，先切成想要的形狀，一般都是4*4厘米的正方塊狀。

2、然后準(zhǔn)備一鍋水，將牛腩塊冷水下鍋，煮開后關(guān)火撈出來(lái)放在流動(dòng)水下沖洗干凈（為了去除血沫）。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱油后加入牛腩炒香，最好下的是花生油哈，這樣更香。

4、然后轉(zhuǎn)到燉鍋，加入炒香后的牛腩，還有陳皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜頭，加入適量的水燉2-3個(gè)小時(shí)。

5、最后加入食鹽調(diào)味即可，如果喜歡吃香菜的親，還能加入些許香菜哦！

在廣東的鬧市中，往往都能看到很多小吃攤都有蘿卜牛腩，而在一般的粉面店鋪，牛腩粉都說(shuō)必不可少的，也是人們最常吃的早餐之一。那么廣東牛腩粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于哪里呢？咱們趕緊往下看看吧。

【牛腩】

牛腩富含蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，甚至其氨基酸的組成比豬肉的更加貼近人體的需要，常吃可以提高機(jī)體免疫力，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及大病或手術(shù)后的人們食用。

同時(shí)，牛腩可以補(bǔ)中益氣，能夠滋養(yǎng)脾胃，有強(qiáng)健筋骨的作用，適合筋骨酸軟以及貧血頭暈的人食用。

【河粉】

很多時(shí)候最正宗的牛腩粉其實(shí)是搭配河粉的，雖然在很多粉面店鋪都有細(xì)米粉或粗米粉供選擇。要知道，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉經(jīng)過(guò)水煮軟而來(lái)，河粉的口感比較細(xì)膩，吃起來(lái)口感也比較清淡。

因?yàn)楹臃凼谴竺鬃龀傻模院臃壑懈缓妓衔镆约疤穷?，可以快速幫助身體補(bǔ)充能量。而且河粉還能安神除煩，因?yàn)楹臃壑械奶妓衔锟梢詭椭竽X補(bǔ)充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、頭暈以及失眠、夜間出汗、注意力不集中、健忘、口渴等狀態(tài)。

廣東人擅長(zhǎng)煲湯，這是眾多人都知道的。就連出名的牛腩粉也不例外，一鍋好湯已經(jīng)是讓牛腩粉達(dá)到極致的必備品了。但是不少寶媽都表示自己在家并不知道牛腩粉的湯底是怎么做的。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)一下吧。

廣東牛腩粉的湯底怎么做？

準(zhǔn)備材料：牛骨1根、牛腩肉20克、蘿卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙、糖1/4小匙、魚露1小匙。

做法：

1、將牛骨敲開（容易出味）；準(zhǔn)備一鍋燒開后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后撈起備用。

2、將草果敲開，和八角一起放入小紗布袋里面；蘿卜去皮后洗凈切成塊狀備用；

3、準(zhǔn)備一大鍋水，放入小紗布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開后撇去浮沫，調(diào)成小火。

4、放入1/3顆洋蔥、姜片、蘿卜塊以及適量的食鹽一塊燉煮1小時(shí)，然后將牛腩撈起來(lái)。

5、繼續(xù)煮3小時(shí)，最后將湯里面的湯料撈起來(lái)，放入糖和魚露調(diào)味即可。

很多牛腩粉的粉絲們，經(jīng)常外出逛街肚子餓了都要來(lái)一碗牛腩粉，甚至一天連續(xù)吃好幾頓，這樣好嗎？很多朋友就不禁會(huì)想，牛腩粉吃太多會(huì)不會(huì)引起上火呢？

Q：廣東牛腩粉吃多了會(huì)上火嗎？

A：會(huì)的。

什么東西吃多了都不好，就算是鮑參翅肚也是一樣的，過(guò)量則不宜。牛腩是紅肉，性質(zhì)是熱性的，如果吃太多牛腩粉的話會(huì)引起燥熱，甚至導(dǎo)致上火，牙齦紅腫發(fā)炎，甚至喉嚨痛哦！

所以，建議人們不要一下子吃太多牛腩粉哈，適量地吃還是木有問(wèn)題的！