湯是一種非常滋養(yǎng)的食物，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝湯對(duì)人體的脾胃有很大的好處。這道番薯葉雞蛋湯顏色鮮明，味道清淡，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下番薯葉雞蛋湯的做法吧。

主料：

番薯葉250克，雞蛋2個(gè)，生姜3片，蒜一瓣

輔料：

精鹽適量、雞精適量、醋少許、香油少許

做法：

1、準(zhǔn)備好各種原材料；

2、將番薯葉去除黃葉，去除外面稍硬的薄膜，用清水沖洗干凈以后待用；

3、把生姜和蒜切成薄片；

4、取兩個(gè)雞蛋先打散待用；

5、在鍋中加入清水兩碗，放入切好的姜片，再加入少許香油燒開；

6、加入準(zhǔn)備好的番薯葉，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘；

7、然后將蛋液倒進(jìn)鍋攪勻，接著熄火加入鹽、雞精、醋等調(diào)味料就可以了。

這樣，一道營(yíng)養(yǎng)美味的番薯葉雞蛋湯就制作完成了。

番薯葉雞蛋湯可以說是入門級(jí)的湯品，制作起來非常容易上手，但是怎么樣做才能使做出來的番薯葉雞蛋湯更加美味呢？下面我們就來一起了解一下吧。

首先，菜要想做的好吃，原材料非常重要，這道番薯葉雞蛋湯的制作方法非常簡(jiǎn)單，調(diào)味品也不多，所以對(duì)原材料本身的要求是非常高的。我們?cè)谶x擇番薯葉的時(shí)候應(yīng)該選擇新鮮的嫩葉，這樣做出來的湯不僅味道更好，顏色也會(huì)更漂亮。

再有就是煮制的時(shí)候一定要用小火慢慢的熬煮，這樣做出來的番薯葉雞蛋湯味道會(huì)更加鮮美。

最后，還要強(qiáng)調(diào)一下放入調(diào)味品的時(shí)間。鹽一定要最后放，如果提前放了，可能會(huì)影響到湯的味道，而且會(huì)使嫩綠的番薯葉發(fā)黃，顏色變得不好看。

這就是制作番薯葉雞蛋湯的一些小技巧。

番薯葉雞蛋湯是一道非常清淡的湯品，在秋冬季節(jié)，人們食用的肉類大大增多，適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┣宓臏?，可以很好的平衡飲食，去油解膩。而且，這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下吧。

番薯葉營(yíng)養(yǎng)豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。番薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

而雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

所以，這道看似不起眼的番薯葉雞蛋湯其實(shí)是非常有營(yíng)養(yǎng)的，經(jīng)常食用對(duì)人體大有裨益。

番薯葉雞蛋湯的制作非常容易上手，食材也同樣非常簡(jiǎn)單，只有番薯葉和雞蛋兩樣。下面我們就來一起看一下怎么挑選這道湯的食材吧。

番薯葉具有顯著的食療保健功能，是很有開發(fā)價(jià)值的保健長(zhǎng)壽菜。番薯秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是番薯莖葉中味道最好的部分。所以我們?cè)谔暨x番薯葉的時(shí)候盡量要選那種細(xì)小鮮嫩的部分，這樣做出來的番薯葉雞蛋湯才更加鮮嫩。

挑雞蛋時(shí)首先可以先看看雞蛋的外殼，一般的紅雞蛋都可以，看看他的外殼是不是肉紅色的，如果紅里透白，那么這種雞蛋相比之下不如紅色的好，因?yàn)檫@種白皮雞蛋是雞本身在缺營(yíng)養(yǎng)的情況下下的蛋，外殼比較薄，容易壞。還有就是看看是不是新雞下的蛋，用手搖，如果感覺里面的蛋清晃動(dòng)的很大，可以感覺到它的晃動(dòng)，那么這種雞蛋就不是新雞下的蛋。

選擇好的原材料，做出來的菜味道才能更好。

番薯葉雞蛋湯非常的清淡，制作方法非常簡(jiǎn)單，使用的佐料很少，那么，喝這道湯到底會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？下面我們就一起來看一下番薯葉雞蛋湯的熱量。

番薯葉含有大量的胡蘿卜素，并含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分，熱量不高，每100克番薯葉中含有的熱量大約是在58大卡，適宜在減肥期間食用。而且，番薯葉中含有大量的植物纖維，能夠產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，從而減少進(jìn)食量；同時(shí)還能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速新陳代謝，所以經(jīng)常吃番薯葉對(duì)減肥是十分有利的。

雞蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食材，但是在蛋黃中含有較多的膽固醇，所以熱量也相對(duì)比較高，但是這道番薯葉雞蛋湯中用到的雞蛋往往就只有一兩個(gè)，所以平均到每個(gè)人的時(shí)候量就非常少了，而且這道湯非常清淡，所以總體來說，熱量并不是很高，減肥期間可以食用。