愛吃意大利面的朋友一定不會(huì)不知道，世界上的意大利面有幾百款，意大利面醬也有幾十種，意面的做法看似簡單，但是其實(shí)大有講究。意大利面醬可謂是一盤意面的精華所在，醬的用法也直接影響到面的口感。意大利面醬怎么用？相信一定有朋友會(huì)說，不就是直接淋在煮好了的意面上嗎？實(shí)際上，意面醬的用法可是一門學(xué)問。

一般大家購買到的意大利面醬大多是灌裝的，也有袋裝的，這些包裝的醬料吃起來都很方便，口味的選擇也很多。大家可以在加熱面醬之后搭配其他食材與意大利面一同烹制。意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬和青醬大多是淋在面上拌著吃，除了配意面也可配法棍吃；白醬=主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬則主要佐于海鮮意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常規(guī)的搭配來使用意大利面醬了。意大利面醬是直接淋在意大利面上，還是需要采用拌面的形式，大家也可以根據(jù)自己的喜好來做。如果不講究擺盤和賣相，以及意大利面醬需要搭配不同的意大利面這些規(guī)矩，大家完全可以自由發(fā)揮！

世界上不少的國家都有吃意大利面的習(xí)慣，因此意大利面醬也有著不少的種類。那么，意大利面醬有哪些口味呢？據(jù)了解，意大利面醬從直觀的顏色來看分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬是以無鹽奶油為主制成的醬汁；黑醬是以墨魚汁制成的醬汁。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種比較傳統(tǒng)、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風(fēng)味各異，總有一款是你的菜！

1、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬：在意大利傳統(tǒng)美食中，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉，牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破侖意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點(diǎn)贊。

4、熱那亞風(fēng)味醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精致而成，香味濃郁、獨(dú)特，適合各種意面。

5、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富，據(jù)說是意粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精制而成。

6、橄欖意粉醬選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開胃又美味。

不同的意大利面醬搭配意大利面，可以呈現(xiàn)出完全不同的口味與香味。大家在烹制意大利面的時(shí)候也需要注意醬料的搭配，這樣味道會(huì)更正宗一些。其實(shí)，意大利面醬也可以在家自制，安全又健康，還可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整口味，下面一起來看看意大利面醬的自制方法吧。有興趣自己動(dòng)手做意面的朋友不妨一試哦！

番茄口味醬

材料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許

1、番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀。

4、趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存，需要吃的時(shí)候取出適量加熱即可。

洋蔥蒜末味醬

材料：洋蔥1/4個(gè)，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白胡椒少許。

做法：將材料備好，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。把蕃茄罐內(nèi)的汁與粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

黑椒肉醬

材料：肉餡200克、口蘑200克、番茄醬100克、洋蔥20克、黑胡椒粉1小勺、羅勒1\2小勺、橄欖油一大勺、鹽、味精適量

1、準(zhǔn)備材料，口蘑過水切片，洋蔥切末備用。

2、鍋燒熱倒入橄欖油，加洋蔥炒香；加入肉餡炒至肉發(fā)白。

4、肉熟后加入口蘑翻炒，然后倒入番茄醬炒勻。

6、加少許水，再加鹽調(diào)味，按口味添加，熬至水將干，加入羅勒味精炒勻即可關(guān)火。

意大利面醬的種類很多，因此營養(yǎng)價(jià)值也比較多樣，食材不同，其營養(yǎng)成分也有所不同。意大利面醬所采用的食材和搭配的比例在一定程度上來說，不僅決定了這一盤意大利面的口味，還決定了這一盤意大利面的營養(yǎng)價(jià)值哦。一般來說，意大利面醬必備的制作原料有番茄和洋蔥，這也是意大利面醬的主要營養(yǎng)來源。

番茄的營養(yǎng)價(jià)值非常高，除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里所含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍。番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

洋蔥營養(yǎng)豐富，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸，對(duì)于人體非常有益處。

意大利面和意大利面醬的種類都非常多，實(shí)際上是有一定的搭配講究的。意大利面醬和面怎么搭配才是最對(duì)味的做法呢？下面趕緊來跟著媽網(wǎng)百科漲漲姿勢(shì)吧！

意大利面根據(jù)粗細(xì)度分種類，以1-16為編號(hào)，1號(hào)為最細(xì)的Angel's Hair（天使意粉），而一般常見的意大利面約為5號(hào)。較細(xì)的意粉會(huì)為Spaghettini（極細(xì)意大利面），依次再粗一點(diǎn)的叫Spaghetti（細(xì)意大利面），而粗的會(huì)叫Spaghettoni（粗意大利面）。除此之外，還有Bavette（扁面）。

Angel's Hair（天使意粉）：適合口味比較淡的醬料，如新鮮的番茄、油和紫蘇制成的意大利面醬。

Spaghettini（極細(xì)意大利面）：因?yàn)楸容^細(xì)，彈性十足，所以適合搭配較為油性的醬料，或者搭配含有香料的意面醬。

Spaghetti（細(xì)意大利面）：適合于任何意面醬，尤其是黑橄欖、刺山柑、洋芋和番茄的醬料，口感非常傳統(tǒng)。

Spaghettoni（粗意大利面）：特別的形狀能夠提高醬料的口味，適用于含有大蒜及紅辣椒的醬料。

Bavette（扁面）：用黃油做為調(diào)味料制作最合適，或者搭配傳統(tǒng)的熱那亞風(fēng)味意粉醬。