相信爆炒過菜的人，對(duì)爆炒應(yīng)該是有一定的經(jīng)驗(yàn)的了，其實(shí)鴨心的爆炒即使是沒有任何經(jīng)驗(yàn)的人也能駕輕就熟，看了媽網(wǎng)百科為您的介紹，您將一目了然！

1、將青圓椒、紅甜椒清洗干凈，除去椒籽和內(nèi)壁上的白筋，切成斜丁塊，備用。

2、將鮮香菇清洗干凈，去菌莖，切成厚片。

3、燒鍋熱水，水沸后，將香菇放入鍋內(nèi)氽水1分鐘，撈起瀝干水備用。

4、將鴨心切開兩半，將粘附在內(nèi)中的凝血絲沖洗掉，反復(fù)沖洗，浸泡幾遍，務(wù)必除盡鴨心內(nèi)的血污。

5 、然后將鴨心的頭部切除。

6、然后從心尖處起剞刀，即從心尖處，向心頭方向，拉刀劃開，但它的外皮不要切斷，如圖所示。

7、然后，將鴨心放入調(diào)味碗內(nèi)，倒入適量的花雕酒（米酒也行），少許胡椒粉，抓勻，備用。

8、在一碗內(nèi)，放入適量的鹽、白糖、生抽、雞精和淀粉，拌勻而成一個(gè)有味的薄芡汁。

9、爆炒鴨心做法的步驟 開大火燒鍋，倒入稍多的花生油，油溫至6成熱時(shí)，下椒件，香菇片入鍋內(nèi)翻炒至6成熟，將它們盛起，留下底油。

10、下姜片、拍蒜入鍋爆香。

11、倒入鴨心，翻炒至鴨心變色，再沿鍋邊濺入少許料酒炒勻。

12、再倒入步驟8調(diào)好味的芡汁，炒勻，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜勻，即可出鍋。

13、裝碟，稍加整理，即成。

爆炒鴨心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，適用人群廣泛，很多人愛吃爆炒鴨心，與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的哦！不信，請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您的詳細(xì)介紹吧！

1、鴨心孕婦能吃嗎

可以食用，但是一定要是新鮮！還能起到補(bǔ)鐵的作用

2、鴨心功效和作用

鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

3、鴨心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、鴨心上火嗎

鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨心是不?huì)引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會(huì)上火的。

5、鴨心副作用

無(wú)副作用

6、鴨心能吃嗎

可以吃

7、鴨心怎么吃

鴨心炒食：鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。

鹽水鴨心鴨心可以整個(gè)在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。

8、鴨心禁忌人群

高膽固醇血癥者忌食

9、鴨心適宜人群

一般人群皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

10、鴨心保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

11、鴨心挑選技巧

組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常

12、鴨心制作技巧

在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的鴨心味美純正。

怎樣才能買到稱心如意的鴨心，成為很多人頭疼的問題，挑選鴨心時(shí)的一頭霧水，讓那些對(duì)鴨心戀戀不忘的吃貨們望而卻步，其實(shí)鴨心的挑選沒有我們想象的那么復(fù)雜，只要掌握以下幾點(diǎn)，相信你將是挑選鴨心的高手，下面請(qǐng)看媽網(wǎng)百科為您傳授的秘訣哦！

1、質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

2、鴨心保存方法

放入冰箱冷凍保存即可。

3、鴨心制作技巧

在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的鴨心味美純正。

4、食材介紹

鴨心為家禽類動(dòng)物鴨子的心臟，我國(guó)各地，特別是我國(guó)南方都有吃鴨心的習(xí)慣。做法也種類繁多，可以炸、炒、燴、燒、燜、入湯等，既美味又具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如蔥爆鴨心，干炸鴨心、汆鴨心湯、炒鴨心、香辣鴨心、芫爆鴨心絲、陳皮鴨心、鹵水鴨心、氽鴨心等等，全聚德具有濃郁酒香味的“火燎鴨心”更是一道名菜。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨心具有健脾開胃，鎮(zhèn)定安神，美容養(yǎng)顏，孕晚期營(yíng)養(yǎng)等功效。

6、適用人群

一般人群均可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不宜。

鴨心具有健脾開胃，鎮(zhèn)定安神，美容養(yǎng)顏，孕晚期營(yíng)養(yǎng)等功效。一般人群均可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不宜。下面媽網(wǎng)百科圍繞鴨心的宜忌人群來(lái)給您做一個(gè)詳細(xì)的介紹吧！

我們知道，鴨子是非常滋補(bǔ)的家禽，我們可以用鴨燉湯，也可以直接吃鴨肉，但是很少想到鴨心入菜是什么樣子的，其實(shí)你可別小看鴨心，鴨心雖然不大，但是鴨心有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以用鴨心作很多養(yǎng)生的菜肴呢，我們下面一起探討鴨心怎么做好吃。

鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的功效和作用非常強(qiáng)大，不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸呢。

心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：

1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條

2. 蔥姜切塊兒

3. 辣椒切好備用

4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。

5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!

6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。

7. 炒熟后裝盤即可。

上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的功效很廣，能養(yǎng)顏和護(hù)膚,對(duì)于女性還能調(diào)經(jīng)和養(yǎng)陰補(bǔ)虛，上文根據(jù)鴨心怎么做好吃的問題，提出了幾種鴨心做法，例如五彩爆鴨雜，炒鴨雜，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。

孕婦當(dāng)然可以吃爆炒鴨心了，而且孕婦進(jìn)補(bǔ)鴨心可以讓胎兒的營(yíng)養(yǎng)更加的豐富。鴨心是鴨子的心臟部位，適合用于菜肴的烹飪。鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

1、鴨心孕婦能吃嗎

可以食用，但是一定要是新鮮！還能起到補(bǔ)鐵的作用

2、鴨心功效和作用

鴨心的營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來(lái)鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。

3、鴨心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、鴨心上火嗎

鴨肉屬?zèng)鲂裕允秤螟喰氖遣粫?huì)引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會(huì)上火的。

5鴨心副作用

無(wú)副作用

6、鴨心能吃嗎

可以吃

7、鴨心怎么吃

鴨心炒食：鴨心可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鴨心食用。

鹽水鴨心鴨心可以整個(gè)在鹽水中煮熟做成鹽水鴨心食用。

8、鴨心禁忌人群

高膽固醇血癥者忌食

9、鴨心適宜人群

一般人群皆可食用鴨心。鴨心適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。