鴨腸應(yīng)該怎么做才能實(shí)現(xiàn)最佳美味了，其實(shí)鴨腸的做法有很多種，但是無(wú)論哪種做法，只有適合自己的口味才是最重要的了，所以媽網(wǎng)百科為您選取最家常的做法介紹，希望能滿足您對(duì)鴨腸的需求！

一、青椒鴨腸的做法

鴨腸翻開(kāi)內(nèi)側(cè)仔細(xì)用流水沖洗干凈，瀝干后切段。鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生，調(diào)鹽、雞精，拌勻即可。

小貼士：鴨腸不要炒得太久，老了就不好吃了。

二、涼拌鴨腸

主料：鴨腸500克

輔料：青椒250克

調(diào)料：香菜30克，小蔥50克，鹽3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克。

做法：

1. 先將鴨腸剖開(kāi)，用清水沖洗干凈；

2. 把洗好的鴨腸下入開(kāi)水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過(guò)涼，然后改刀切成段；

3. 將蔥、香菜、青椒洗凈，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲；

4. 蔥、香菜、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調(diào)拌均勻，即可裝盤。

三、酸辣鴨腸

材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒2個(gè)、黃辣椒2個(gè)、大蔥1根。

做法

1、把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開(kāi)洗干凈后慢慢理順，用一根細(xì)繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲。

2、把腸子放沸水里燙至稍微有點(diǎn)卷縮、顏色變白時(shí)，盡快撈出放進(jìn)涼水中，解開(kāi)繩子。

如果我們只是埋頭吃鴨腸而對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一無(wú)所知的話，那么您只對(duì)鴨腸停留在吃的層面，其實(shí)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，下面媽網(wǎng)百科將對(duì)您做一個(gè)詳細(xì)的分析。

鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。

鴨腸的挑選其實(shí)也是一門學(xué)問(wèn)，掌握這門學(xué)問(wèn)，買遍鴨腸均不怕，下面媽網(wǎng)百科來(lái)為您支招，如何鑒別鴨腸的好壞吧！

1、如何挑選鴨腸

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

2、如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。有問(wèn)題的鴨腸，同樣可以鑒別。一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來(lái)蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問(wèn)題，可能是泡過(guò)福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會(huì)過(guò)分蜷縮。

正常的一盤鴨腸端出來(lái)，顏色應(yīng)該是有深有淺，因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn)，顏色就相對(duì)更紅。如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過(guò)妝染了色的。

市民吃火鍋?zhàn)詈眠x擇品牌大店，他們的進(jìn)貨渠道相對(duì)正規(guī)得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。

要用鴨腸做出好吃的菜肴，首先必須學(xué)會(huì)正確的清洗方法，徹底去除鴨腸的異味，這樣做出的鴨腸才能好吃。以下方法簡(jiǎn)單又實(shí)用，都是經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的，朋友們不妨試試看。

用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會(huì)被抽掉。這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

一、挑選

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

二、儲(chǔ)存方法

鮮鴨腸不宜長(zhǎng)時(shí)間保鮮，家庭中如果暫時(shí)食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過(guò)涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

三、鴨腸怎么洗

方法一

1、用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在筷子里面夾緊一些。然后從一邊抽出。這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會(huì)被抽掉。

2、這樣反復(fù)幾次，就會(huì)把鴨腸里面的雜物清洗干凈。

方法二

1、將鴨腸初步洗干凈、破開(kāi)。

2、然后加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即可。

媽網(wǎng)百科溫馨提示：也可但用鹽但鹽要多些。

方法三

1、把鴨腸洗干凈放在盤里，把鹽灑在上面，然后用手抓。

2、然后用開(kāi)水燙一下，就可以了。

方法四

1、先翻洗內(nèi)側(cè)，去掉里面白色的，其實(shí)是油，再用清水多次沖洗，去除臟污。

2、再擠干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)幾次。

方法五

1、首先也需要去掉內(nèi)面的油， 沖洗干凈后加入適量的食用堿。

2、反復(fù)的按摩揉搓，再用清水沖洗，重復(fù)兩、三次。

鴨腸的味道是特別好的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種了，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，在選購(gòu)鴨腸的時(shí)候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒(méi)有什么異味的，而且一般人都可以食用鴨腸，沒(méi)有什么特殊的宜忌人群，下面我們就來(lái)了解了解鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過(guò)鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的健康都是很多的。

鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的使用效果對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營(yíng)養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高，但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

大家對(duì)鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該都了解了吧，平時(shí)應(yīng)該去適當(dāng)?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強(qiáng)我們身體的抵抗力。