“雞腰子能吃嗎？”我相信眾多80、90的朋友聽后一定會(huì)哈哈大笑：“為什么不能吃呢？”現(xiàn)在生活水平不斷提高，人們?cè)诔允成显絹?lái)越注重營(yíng)養(yǎng)健康了，而雞腰子卻被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家判定：“吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?！蹦敲?，雞腰子對(duì)于吃貨朋友來(lái)說(shuō)真的能夠被放棄嗎？

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，也是雞雜的一種。雞腰子大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，它色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。?duì)于愛吃的朋友來(lái)說(shuō)，更是用雞腰子烹制了多道美食：菠蘿雞腎、野菌燴雞腎、蝦子燒雞腰、清湯雞腰等等。同時(shí)，雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效；雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。

雞腰子是一道美味可口的食材，眾多愛吃的朋友用它烹制出了許多精致可口獨(dú)特的菜肴。但是對(duì)于注重身體健康、不愛吃動(dòng)物內(nèi)臟的朋友來(lái)說(shuō)，雞腰子是一種非常陌生的存在。今天，我們就將為這些朋友說(shuō)一說(shuō)關(guān)于雞腰子的那些事情。

雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用。同時(shí)作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營(yíng)養(yǎng)元素，雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。但是雞腰子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用則易導(dǎo)致我們的身體亞健康。

上文中我們說(shuō)過(guò)雞腰子是什么、雞腰子能不能吃的問(wèn)題，接下來(lái)我們就會(huì)為大家介紹些吸引人眼球的精美菜肴。愛吃的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，和我們一起來(lái)品嘗一下雞腰子的味美、感受一下雞腰子的獨(dú)特風(fēng)味。下面我們就為大家開放福利啦。

一、涼拌雞腎

這道菜的主要食材有雞腰子，海蜇絲，鹽焗雞粉，蔥花，酒。調(diào)料：姜5克、醬油5克、味精2克。

做法：

1、雞腎洗凈，切成腎花用鹽和酒腌過(guò)，然后放鍋里灼熟撈起放進(jìn)冰水里待用；

2、待雞腎完全冷卻后撈起放到碟子里，加入熟海蟄、鹽焗雞粉拌勻。一碟簡(jiǎn)單美味的涼拌雞腎或者叫撈起雞腎就做好啦！

二、蝦子燒雞腰

食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥面粉10克、豬油（煉制）15克、姜5克、醬油5克、味精2克、雞精適量。

做法：

1、將雞腰子下開水鍋氽透，剝皮，一破兩半，鍋里放一點(diǎn)油，上火加熱，先把姜末倒入；

2、隨即將雞腰子和其他各料放入，添點(diǎn)肉湯，勾流水粉芡，滴一點(diǎn)香油即成。

三、西洋菜雞雜肉片湯

食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克。

做法：

1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水，西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；

2、起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗，待水開時(shí)，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。

雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)?，宜燴，它的知名菜肴如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。但是人們都說(shuō)湯水才是最為滋補(bǔ)的，那么在知道雞腰子能炒、能烤、能煲、能燴后，我們一起來(lái)看看雞腰子能不能煮湯。

一、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克。

做法：

1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段。

2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片。

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

二、清湯雞腰

食材：雞腰子400克、鴨掌750克、雞胸脯肉100克、臘肉(生)50克、冬筍50克、火腿50克、香菇（鮮）25克、雞蛋清75克、鹽8克、味精4克。

做法：

1、原料加工，將雞腰洗凈，下開水鍋氽熟撈出，鴨掌脫去皮衣，下開水鍋煮熟取出，拆去骨頭待用；制雞茸餡，將雞脯肉、臘肉一起捶茸后，放在碗內(nèi)，加入蛋清、味精、精鹽拌和，用力打成雞茸餡；

2、裝掌，蒸熱，將雞茸餡鋪在鴨掌上，上面放上火腿末，逐個(gè)做好后排放在盤中，上籠蒸熟取出；

3、蒸制，將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內(nèi)，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋后上籠蒸十分鐘后取出便成。

上面，我們介紹了雞腰子的吃法、雞腰子的做法，也提到了雞腰子的營(yíng)養(yǎng)功效與它的醫(yī)藥作用。如果你已經(jīng)動(dòng)手行動(dòng)起來(lái)了，說(shuō)不定早已品嘗到雞腰子的美味可口與獨(dú)特風(fēng)味了。但是親愛的朋友，你們?cè)诔灾笆欠駮?huì)想一想它是不是每個(gè)人都能食用的呢？在品味到它的美味后，是否會(huì)經(jīng)常吃呢？今天我們就將為大家說(shuō)一說(shuō)這方面的問(wèn)題，一起來(lái)看看雞腰子的食用禁忌吧。

雞腎雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、小孩的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞腎中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、小孩每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓、肥胖病誘發(fā)的幾率。