因為生豆類比較結(jié)實堅硬，所以一般來說，它們都不適合直接用來炒。所以，人們喜歡用眉豆來煲粥。不管是早午晚餐，都適合吃。煮上一鍋粥，從早吃到晚，吃懶人的不二之選。下面為大家分享眉豆粥的做法。

做法一：

材料：眉豆、香米、瘦肉、蔥絲、食鹽、生粉

步驟：

1、提前一晚將眉豆洗凈，然后用清水浸泡第二天用；

2、將瘦肉切成小塊，裝進碗里，加入食鹽和生粉，腌制一會；

3、將香米洗凈，然后加入適量的清水，倒入浸泡好的眉豆和腌制好的豬肉，用高壓鍋煮十五分鐘；

4、等到可以開蓋的時候，放進蔥絲，撒入食鹽調(diào)味就可以了。

做法二：

材料：香米、眉豆、花生、食鹽

步驟：

1、提前一晚將眉豆洗凈，然后用清水浸泡第二天用；

2、將花生和香米洗凈，然后加入適量清水，倒入浸泡好的眉豆，用高壓鍋煮十五分鐘；

3、等到可以開蓋的時候，撒入食鹽調(diào)味就可以了。

眉豆適合用來煮粥，但是如果單單只用眉豆，粥的味道也會太過寡淡，讓人看了也提不起胃口。特別是早上第一餐 ，如果吃不好的話，一整天下來都會不開心了。所以，我們在煮眉豆粥的時候要注意食材的搭配哦。下面來看看眉豆和什么煮粥好。

搭配一：清淡眉豆粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食鹽適量

搭配二：眉豆白果粥

眉豆半碗、香米四分之三碗、白果十粒、食鹽適量

搭配三：眉豆瘦肉粥

豬肉150克、眉豆半碗、香米四分之三碗、姜一片、食鹽適量

搭配四：雙米雙豆粥

紫米50克、香米70克、眉豆120克、紅豆70克、食鹽適量

最后有個值得注意的問題是， 用眉豆煮粥最好是提前將眉豆浸泡數(shù)小時以上，然后用高壓鍋煮比較容易爛，時間上也不用等那么久。

眉豆的口感綿綿的，很適合用來煲粥，吃起來很容易讓人產(chǎn)生飽腹感。人們除了看重它可以填飽肚子之外，也很重視它的營養(yǎng)價值。下面來了解下它的營養(yǎng)價值有哪些吧。

眉豆中有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

1、眉豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

2、眉豆中的B族維生素可以加強皮膚的抵抗力，消除各種皮膚炎癥和克制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食欲。

3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預(yù)防高血脂高膽固醇疾病。

4、眉豆中的維生素E可以提高人體內(nèi)的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。

眉豆粥的適宜人群有哪些呢？除了眉豆的營養(yǎng)價值之外，我們也應(yīng)該來了解下它的適宜人群有哪些，在你碰上有哪些不適的時候，可以吃眉豆粥來改善病情也不錯哦。

1、糖尿病患者、腎虛患者

2、脾虛白帶增多的女性、經(jīng)常遺精的男性

3、小便頻繁的人、經(jīng)常腹瀉的人

如果身體患有各種不適的癥狀，人們除了要積極就醫(yī)之外，還有注重平時的飲食習(xí)慣。很多食物的食療功效都不錯，雖然見效不快，但對病情的康復(fù)提供了積極的意義，而且副作用極低。

任何食物都是帶有兩面性的，有些人喝眉豆粥有很好的食療價值，而有些人眉豆粥不但沒有益處，而且還可以加重身體的不適癥狀。所以，下面我們必須來看看眉豆粥的禁忌人群有哪些。

如果是患有寒熱病、瘧疾的人就不適合吃眉豆粥。還有，氣滯便結(jié)的人也要盡量少吃眉豆粥。

值得注意的還有一點，煮粥的時候一定要將眉豆煮熟。因為生眉豆里面含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，吃了之后很容易引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象。只要充分將眉豆煮熟后 ，才可以將它的毒素分解。