烹調(diào)雞腿肉，首先就先準(zhǔn)備腌制的配料，不經(jīng)腌制的雞腿肉，做出來(lái)不入味，吃起來(lái)就只有表面一層有味道。那么雞腿怎樣腌制呢？

雞腿腌制法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。

雞腿腌制法2：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。

雞腿腌制法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃）。

雞腿腌制法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。

經(jīng)過(guò)腌制的雞腿無(wú)論油炸，還是紅燒、煎烤，都非常美味，因?yàn)槟请缌系奈兜酪呀?jīng)深深地進(jìn)入了雞肉里面了。不過(guò)每次腌制好的雞腿當(dāng)天吃不完的話，要怎樣保存呢？

Q：腌制雞腿怎樣保存？

A：如果有很多雞腿一起腌制的話，之后吃不完是要放入冰箱冷凍的。

但有一點(diǎn)大家要注意，要放入冰箱冷凍的雞腿，腌料不能太多哦，避免太咸了，因?yàn)槔鋬鰰?huì)加快雞腿肉吸收腌料的味道，經(jīng)過(guò)冷凍之后的雞腿肉會(huì)更加入味呢。

Q：腌制雞腿能保存多久？

A：一般來(lái)說(shuō)，腌制好的雞腿放入冰箱冷凍的話，可以保存一星期左右。

不過(guò)那時(shí)候的雞腿肉可能會(huì)太入味了，如果想要口味淡一點(diǎn)的話，可以用煮開(kāi)晾涼的水沖洗一遍，再進(jìn)行烹煮哦。

腌制雞腿怎樣做好吃？其實(shí)很多菜式，無(wú)論是西式的還是中式的，都會(huì)經(jīng)過(guò)腌制這一步驟。所以寶媽不用擔(dān)心腌制后的雞腿吃不完哈，每天一菜式，絕對(duì)OK！

【迷迭香雞腿】

材料：帶皮的大雞腿4塊。

腌料：迷迭香1大匙，蒜末2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，沙拉油4大匙，鹽1+1/2茶匙，雞精1/4茶匙

做法：

1、先將雞腿塊洗凈，用廚房用紙擦干后，放入大碗里面。

2、加入全部腌料，抓均勻，放入冰箱進(jìn)行冷藏，靜置20-30分鐘。

3、準(zhǔn)備烤箱，將烤箱預(yù)熱180℃/375F。

4、準(zhǔn)備烤盤(pán)，放上烤紙，將腌制好的雞塊留有間隔地放在烤盤(pán)上，烤45-55分鐘就OK了。

【黑椒烤雞腿】

材料：雞腿一只(200克)

腌料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克

輔料：蔥花姜絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵

做法：

1、雞腿洗凈后用廚房用紙擦干水分，用竹簽在雞腿上扎上很多小孔，這樣做是為了更加入味。

2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘后，封存好放入冰箱冷藏一個(gè)晚上。

3、第二天將雞腿拿出來(lái)，準(zhǔn)備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤(pán)。

4、烤箱用200度預(yù)熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來(lái)將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來(lái)刷上一層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分鐘就OK了。

腌制雞腿因?yàn)橛泻芏嚯缌匣旌显谝黄穑匀藗兒雎粤穗u肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至將腌制的雞肉當(dāng)成是不良食品。其實(shí)雞肉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是存在的，下面我們來(lái)了解一下吧。

腌制雞腿也瘋狂？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不減！雞腿肉中除開(kāi)有豐富的蛋白質(zhì)之外，還有著較多的甲硫酸氨基酸，而且還有維生素A和鐵。

1、補(bǔ)腎強(qiáng)精。可以改善因?yàn)槟I精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀。

2、強(qiáng)身健體。雞肉容易被人體消化，提高了人體對(duì)雞肉的吸收率，使雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化吸收，起到強(qiáng)身健體的作用。

3、增強(qiáng)免疫力。因?yàn)殡u肉可以溫中益氣，有補(bǔ)虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對(duì)月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。

4、促進(jìn)智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心腦功能，而且還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。

腌制的雞腿吃多了會(huì)怎樣呢？那么多腌料混在一起，如果控制不好腌制的時(shí)間的話，會(huì)使腌制后的雞腿非常重口味，吃完可就要猛喝水了。

Q：腌制的雞腿可以經(jīng)常吃嗎？

A：腌制的雞腿因?yàn)橛泻芏嚯缌?，甚至還有一定量的防腐劑。所以不建議人們多吃。

腌制后的雞腿里面的鹽分非常多，吃太多不僅出現(xiàn)口渴口干的現(xiàn)象，而且也會(huì)使身體覺(jué)得不適。另外，外面出售的腌制雞腿看上去貌似很健康，但里面可能還含有防腐劑，所以在外面購(gòu)買(mǎi)的腌制雞腿更加不適宜多吃了。