很多吃貨們都很想破解鴨血粉絲湯的配方，想知道它究竟有什么魅力，才能成為這么一道人人相傳的小吃。小編就帶大家看看找到的資料吧！

鴨血粉絲湯的主料當(dāng)然是鴨血和粉絲啦。鴨血一般是取白鴨的血，有時(shí)也用豬血代替，大概需要200克左右，然后切成小塊或條待用。還需要鴨腸200克，芋頭150克，粉絲100克。

接下來就是一些輔料。一般都有一些鴨內(nèi)臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等。我們可以取鴨肝50克，鴨心 50克）。喜歡香菜的朋友還可以加一些香菜進(jìn)去調(diào)味。

最后還有一些調(diào)料。鴨油 20克，鹽 5克，味精 2克，八角 2克，花椒 2克，姜 5克，大蔥 15克，胡椒粉 3克，油果子適量。調(diào)料就可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)，適量就好。

我們了解了鴨血粉絲湯的配方，接下來當(dāng)然就開始做啦。其實(shí)做法也并不難，掌握好火候你也可以做出美味的鴨血粉絲湯。

1、將熟鴨腸、鴨肝等切好待用。鴨血切塊或切條，油果子切成三角。

2、燒開一鍋水，加入適量味精、鹽，把香菜放入沸騰的水中燙一下?lián)破?。鴨湯用鴨架小火熬制即可，沒有也可用清水代替。

3、將切好的鴨血和油果子放入湯里煮。過一兩分鐘就可以將鴨血先撈出來，待油果子煮至熟透再把鴨血放下去。用小火慢慢燉一段時(shí)間。

4、將粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里。

5、從湯里撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味齊全的鴨血粉絲湯就呈現(xiàn)在你眼前。

在小編身邊，很多熱愛美食的小伙伴卻也很注重身材的保持。那么問題就來了，吃鴨血粉絲湯會胖嗎？答案是不會的。

其實(shí)發(fā)胖的原因是這樣的：在新陳代謝過程中，人體會把外界環(huán)境中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身的組成物質(zhì)并儲存，這叫做合成代謝；同時(shí)，生物體又把自身的一部分物質(zhì)加以分解，釋放出其中的能量，并把代謝的最終產(chǎn)物排出體外，這叫做分解代謝。如果合成代謝大于分解代謝，人的體重就會升高，也就是我們常說的變胖。

所以，我們按照平時(shí)的飲食習(xí)慣正常吃三餐是沒有問題的，假如你不覺得膩的話，你可以盡情地每餐吃鴨血粉絲湯。當(dāng)然，想減肥的朋友就不要再吃夜宵了，攝取的熱量不要太多。

在減肥的朋友向小編建議，如果實(shí)在是很想吃鴨血粉絲湯但是又想通過節(jié)食來減肥的話，那么可以只喝湯，粉絲不吃就好。這也不失為一個(gè)好辦法呢！

這么出名的小吃，僅僅只是好吃嗎？不是的。鴨血粉絲湯除了口感鮮香、爽口宜人之外，還特別營養(yǎng)。

1、低脂肪、低熱量。粉絲在制作中，淀粉變?yōu)楦男缘矸?，血糖指?shù)降低。如果在食用時(shí)搭配蔬菜或水果，營養(yǎng)會更均衡。不但對高血糖人群有益，還能幫助人們減肥。

2、高纖維，高蛋白。鴨血中的蛋白質(zhì)含氨基酸達(dá)18種之多，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨基和色氨酸等。

3、含鐵量高，能補(bǔ)血、滋補(bǔ)養(yǎng)顏?？梢灾呜氀?，用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥。

4、清熱解毒，排除體內(nèi)垃圾。鴨血用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒。而且能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒，也可用于防止消化道腫瘤。

這道小吃雖然廣受歡迎，但是也有一些需要注意的地方。哪些人不能吃呢？吃鴨血粉絲湯不能跟什么同吃呢？接下來就由小編來解答。

1、感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，因此如果體內(nèi)有濕氣的人就不要再吃這道小吃了，會讓體內(nèi)濕氣更多。鴨血性寒味咸，也不適合感冒的人食用。

2、腸胃較虛弱的人群，如老年人、患胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者則應(yīng)少吃鴨血粉絲湯。因?yàn)榉劢z消化速度相對比較慢。

3、三高人群也應(yīng)該注意鴨血粉絲湯的攝入量。因?yàn)樵邙喲劢z湯中，有加入鴨肝、鴨腸等，這些都是含有一些膽固醇的，所以應(yīng)避免攝入過多的膽固醇。