吉士粉和吉利丁粉，名字有點(diǎn)相似，但兩者是兩種不同的東西。我們都知道吉士粉一般是用來給蛋糕或者面包之類的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用來做果凍這類的，吉士粉也可以用來做果凍，但是效果要比吉利丁粉略差。

其實(shí)吉士粉實(shí)際上也就是我們常說的食品添加劑，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松劑以及穩(wěn)定劑。

做布丁吉士粉好還是吉利丁粉好？其實(shí)做布丁還是用吉士粉比較好。吉士粉可以使制品容易定型，但是效果要比吉利丁粉好。這是因?yàn)榧》壑饕π侨シ€(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用，所以布丁還是用吉士粉比較好。

吉利丁粉是吉利丁的粉末狀態(tài)，也就是我們常說的啫喱粉，吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。

吉士粉可以做什么點(diǎn)心？其實(shí)吉士粉的適用范圍比較廣泛，可以用于中式菜肴，也可以用于西式點(diǎn)心，那么吉士粉可以做什么點(diǎn)心？下面我們就來看一下用吉士粉做成的布丁：

1、準(zhǔn)備材料：吉士粉20g、鮮牛奶300g、砂糖20g。

2、首先我們先將7湯匙鮮牛奶及3湯匙吉士粉混合在一起不停攪拌直至溶和。

3、然后將剩余的牛奶加入約20g砂糖，放鍋內(nèi)煮至沸騰，將調(diào)好的吉士粉漿混入正在沸騰的牛奶內(nèi)，同時(shí)關(guān)掉能源并快速攪拌至充分混合就可以了。

4、把做好的成品放入冰箱內(nèi)，幾個(gè)小時(shí)之后就可以了。

吉利丁粉的主要功效是穩(wěn)定食物的結(jié)構(gòu)，它是吉利丁的粉狀，也就是我們常說的啫喱粉。那么吉利丁粉平時(shí)是怎樣使用的呢？我們來看一下吉利丁粉的使用方法：

1、吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份從而導(dǎo)致膨脹。

2、我們需要注意的是，吉利丁粉不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化就可以了。

吉士粉對(duì)身體有害嗎？沒，吉士粉對(duì)人體起不到傷害，這是由于吉士粉沒有含有防腐劑，是沒有害的。但是吉士粉也不適宜我們長期食用，因?yàn)榧糠酆泻芏嘞憔透鞣N添加劑。

吉士粉畢竟不是純天然的，所以不適宜長期食用，特別是對(duì)于一些陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)以及氣虛體質(zhì)等多病體弱者更是不適宜食用。

吉利丁粉雖然沒有吉士粉的使用范圍廣，但是吉利丁粉的也是人人們常用到的，市場(chǎng)上，吉利丁粉的牌子又很多，那么吉利丁粉哪個(gè)牌子好呢？其實(shí)，羅拔臣這個(gè)牌子的吉利丁粉一直都是受到大眾的喜愛的。

吉利丁粉的主要成分是蛋白質(zhì)，是從動(dòng)物的骨頭，例如牛骨或者魚骨中提取出來的，吉利丁粉一直都被廣泛運(yùn)用于慕斯蛋糕的制作。