吉士粉是泡打粉嗎？不是，吉士粉和泡打粉完全是兩樣不一樣的東西。吉士粉是一種香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等點(diǎn)心的過(guò)程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉則是一種酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的過(guò)程中幫助蛋白打發(fā)以及中和蛋白的堿性。

吉士粉是做點(diǎn)心的好幫手。吉士粉本身就是帶有一股濃濃的果香味和奶香味，一般是當(dāng)做穩(wěn)定劑、疏松劑還有食用色素、食用香精來(lái)用的。

吉士粉是什么粉？吉士粉是一種香料粉，很多人都對(duì)它感到陌生，但是點(diǎn)心師傅或者是喜愛(ài)做點(diǎn)心的人卻經(jīng)常用到吉士粉，這是因?yàn)榧糠凼亲鳇c(diǎn)心的好幫手。吉士粉本身就是帶有一股濃濃的果香味和奶香味，一般是當(dāng)做穩(wěn)定劑、疏松劑還有食用色素、食用香精來(lái)用的。

最開(kāi)始吉士粉是在西餐里面使用的，主要是用來(lái)制作點(diǎn)心和布丁，后來(lái)是廚師間的不斷交流和學(xué)習(xí)都引進(jìn)到中國(guó)來(lái)的，現(xiàn)在一些中式菜肴烹制也是用吉士粉的。

吉士粉可以使制品容易定型，所以比較適合拿來(lái)做布丁，那么吉士粉怎樣做布??？我們現(xiàn)在來(lái)看一下吉士粉做布丁的做法：

1、準(zhǔn)備材料：牛奶、吉士粉、砂糖。

2、首先用2勺吉士粉加6勺牛奶攪勻，再把剩余的牛奶放入小鍋中煮開(kāi)后加糖。

2、再往鍋中倒入吉士粉糊攪勻后關(guān)火。

3、然后倒入小碗中放入冰箱冷藏2小時(shí)左右就可以了。

吉士粉主要是用于做蛋糕的，它起到增色增香的作用。那么吉士粉怎樣做蛋糕呢？現(xiàn)在我們就來(lái)看一下它的做法：

1、準(zhǔn)備材料：面粉、吉士粉、雞蛋、黃油、白糖。

2、首先將雞蛋進(jìn)行分離，取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油，加入面粉以及吉士粉。

3、將蛋黃液進(jìn)行攪拌，蛋黃部分做好以后放在一旁備用，用低速將蛋白打到魚(yú)泡狀是加入一勺白糖。

4、繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時(shí)再加入一勺白糖，然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈。

5、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下。

6、電飯煲打開(kāi)煮飯的鍵，用濕的抹布?jí)鹤〕鰵饪?，跳到保溫后再燜15分鐘就可以了。

吉士粉吃多了有害嗎？有，吉士粉雖然沒(méi)有含有食品防護(hù)劑，但是含有不少的食用香精和食品添加劑，吃多了也是會(huì)人體健康造成傷害的。

由于吉士粉是一種食品添加劑，含有很多食品色素以及添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)我們?nèi)梭w有害，所以我們做蛋糕也是可以不用吉士粉，我們可以用奶粉、奶糖以及可可粉代替。