關(guān)于涼粉怎么做好吃，一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特。這里小編就給大家介紹周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味名小吃——傷心涼粉。傷心涼粉保持黃涼粉原有的傳統(tǒng)風(fēng)味，又著重研制出其獨(dú)門調(diào)料配方，進(jìn)一步進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。那么傷心涼粉到底怎么做呢？

主料：涼粉；

輔料：醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。

步驟：

1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香，再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成鹵。

2、將涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。

媽媽們有沒有覺得長(zhǎng)知識(shí)啦！趕緊動(dòng)手試試看吧！

涼粉根據(jù)地域差異，品種繁多，風(fēng)味各異，別具一格。這里就給大家介紹一下紅薯涼粉的做法吧！

用料：紅薯生粉（100克）、水（450克）、生抽（35克）、麻油（15克）、辣椒油（15克）

做法：

1、紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩哦，這一點(diǎn)沒什么關(guān)系哦！

2、在紅薯生粉中倒入水，用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。

3、然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)优丁?/p>

4、用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。

5、從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。

6、切成條。上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。

小貼士：

1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。

2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。

涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口?？墒菍?duì)于涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值估計(jì)鮮有人去探討吧！有些人可能覺得小吃沒什么好探討的，甚至有人覺得涼粉沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。其實(shí)不然，涼粉的價(jià)值非常高哦！接下來小編就讓媽媽們開開眼界吧！

涼粉其實(shí)有很多品種，每一種涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不盡相同。

1、豌豆涼粉：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆涼粉能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防癌治癌、通利大腸。

2、綠豆涼粉：當(dāng)中含蛋白質(zhì)，磷脂，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。多糖成分還能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌；還能清熱解毒、保護(hù)腎臟。

除此之外，還有米涼粉、白涼粉、蔬菜涼粉等很多品種，并且各種涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常豐富。媽媽們是不是很心動(dòng)咧？那么就趕緊去試試美味又營(yíng)養(yǎng)的涼粉吧！

凡事有個(gè)度，即使是非常熱門又營(yíng)養(yǎng)豐富的涼粉哦！為了媽媽們和全家人的健康，下面我們具體來了解一下食用涼粉的一些食用禁忌吧！

涼粉除了當(dāng)做主食或者副食以外，也有人把酸辣爽滑的涼粉當(dāng)做下酒菜，但天津營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)付金如說，涼粉加工時(shí)都會(huì)加入明礬。明礬有收斂作用，會(huì)減緩血流速度，延長(zhǎng)酒精在血液中的停留時(shí)間，增加酒精對(duì)人體健康的危害。

另外，明礬和酒精都需要肝臟解毒，一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。而且涼粉及其制品中含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)——白礬，這種物質(zhì)能減慢腸胃蠕動(dòng)，會(huì)使剛喝下的酒在胃腸中停留的時(shí)間延長(zhǎng)，不但增加了人體對(duì)酒精的吸收，還會(huì)增加其對(duì)胃腸的刺激作用。

而且白礬也會(huì)減緩血流速度，延長(zhǎng)血液中酒精的滯留時(shí)間，如果酒精越積越多，會(huì)引起中毒。所以涼粉是最好不要和酒同時(shí)食用的哦！更不要把涼粉當(dāng)做下酒菜了呢！這可對(duì)身體有傷害的哦！

為了讓大家更加健康的品嘗美食，大家務(wù)必要記住這些食用禁忌哦！

因?yàn)榻?jīng)期間，女性一般是比平時(shí)更脆弱敏感的哦，所以經(jīng)期間女性更加需要注意飲食等等習(xí)慣哦！那么你了解過對(duì)于女性而言在經(jīng)期的時(shí)候是否可以吃涼粉嗎？現(xiàn)在我們就來看看吧！

生活當(dāng)中很多的女性都非常喜歡吃涼粉，尤其是在炎熱的夏季涼粉可是她們最喜愛的一種食物，但是有人曾經(jīng)以為，涼粉就是涼性的，不適合經(jīng)期女性食用，實(shí)際上真的是這樣嗎？其實(shí)經(jīng)期間的女性也是可以吃涼粉的哦！而且并不會(huì)給身體帶來多大的影響，是可以適當(dāng)?shù)厥秤玫?。但也要正確的食用涼粉哦，不要為了解暑而吃冰鎮(zhèn)過得涼粉哦，因?yàn)楸涞臇|西會(huì)使子宮快速收縮導(dǎo)致停經(jīng)的情況的發(fā)生哦。

而女性期間最重要的是要避免辛辣刺激性的食物。所以拌涼粉的調(diào)料時(shí)需要注意的。不宜放入太多的辣椒等刺激性食物。在月經(jīng)期間女性也應(yīng)該充分的休息，不要多度的勞累。在月經(jīng)期間身體機(jī)能本來就是處在特殊的時(shí)期，一定要好好注意飲食，多加休息哦！

所以說，經(jīng)期女性除了需要注意自己的飲食保健問題之外，生活當(dāng)中的一些生活習(xí)慣，還有生活作息問題都不能夠馬虎的對(duì)待，因?yàn)槿绻@些問題你沒有處理的好，那么也會(huì)間接的影響到你的身體健康，所以希望女性們都能夠重視。