洋姜是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，腌制的洋姜吃起來非常的好吃，下面媽網(wǎng)百科就給大家分享一下洋姜的該怎么腌制才會更好吃。

食材

鮮洋姜、甜醬、食鹽、豆餅醬、二醬適量

方法/步驟

1、挑選新鮮個頭大的鮮洋姜，除去表皮的根須、雜質(zhì)，較大的需掰開，洗凈、瀝干。

2、鮮洋姜瀝干后，撒鹽水，均勻腌制。

3、加鹽浸泡48小時

4、浸泡去鹽。

5、將咸坯投入二醬內(nèi)，醬制3～4天

6、將甜醬、豆餅醬混合攪勻倒入繼續(xù)醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，10天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。

標(biāo)準(zhǔn)

本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮甜。

注意事項

1、采收后的洋姜，應(yīng)早點開始腌制，否則易于變色，使產(chǎn)品顏色變黑。

2、鮮洋姜在采收和處理時，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，盡量減少損傷，防止產(chǎn)品顏色變深。

洋姜不僅腌制起來味道很爽口下飯，炒成菜搭配其他的肉類食材，也是一道非常美味的家常菜。媽網(wǎng)百科就為大家介紹洋姜的兩種好吃的做法，大家一起學(xué)習(xí)起來吧！

素三丁全麥煎包

食材

主料蘑菇200克、胡蘿卜200克、洋姜100克、面粉550克、全麥粉50克

輔料

油適量、鹽適量、黃豆醬適量、小蔥適量

步驟

1、首先發(fā)面，將發(fā)好的面團取出，揉光滑，蓋上半濕的布放在案上待用。

2、接下來調(diào)餡，蘑菇切丁。

3、胡蘿卜和洋生姜也切丁。

4、至此備好餡料食材：蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁、蔥末還有黃豆醬。

5、鍋熱倒足夠的油，下蔥花。

6、再下黃豆醬，中火炒香。

7、關(guān)火，下蘑菇丁、胡蘿卜丁、洋生姜丁拌均，根據(jù)需要加鹽調(diào)味。

8、倒入自制紅蔥油提香，至此餡料制作完畢。

9、將面團分割成若干小份，取一份搟成大片。

10、包入餡料，一個個的反放在案上，成饅頭狀。

11、蓋上半濕的布，待用。

12、鍋熱稍微抺點油，將生坯放入。

13、加入約80ml的水，也就是稍微高出生坯一點。

14、蓋鍋，中火。水干揭鍋，個個胖胖的。

15、翻面檢查，底子焦黃，制作成功。

小貼士

1、蘑菇易變黑，不要過早切。

2、將黃豆醬炒香后即關(guān)火，用余溫將食材拌入味，以防食材水分流失。

泡洋姜

食材

洋姜2000克

輔料

紅糖50克、鹽100克、剁椒20克、白酒30ml

步驟

1、洋姜去皮洗凈稍晾干水份，然后加入鹽

2、加入紅糖，充分拌勻

3、加入白酒，轉(zhuǎn)入保鮮盒中，直接加入清水沒過洋姜

4、蓋上保鮮盒放冰箱里冷藏

5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可

小貼士

所有的容器都不能沾油，否則泡的菜容易壞掉，另外紅糖可以換成白糖，效果一樣

一、按照口味的選擇來腌制白脆洋姜

①腌漬大眾口味的洋姜

原料

洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水

腌制步驟

1、洋姜洗凈，晾干水分。 　　

2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。 　　

3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。 　　

4、把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。 　　

5、先加一層保鮮膜。 　　

6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。 　　

7、吃的時候，把洋姜切成細(xì)絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。

②腌漬清淡口味的洋姜

原料

洋姜、鹽、花椒、大料、味精

做法

1、將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。

2、加適量清水，沒過洋姜即可。

3、腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好。

③腌漬醬香口味的洋姜

原料

洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精

做法

1、將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。

2、按自己的口味放調(diào)料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮；

3、花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進(jìn)去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。

4、腌制一個星期左右即可食用。

二、挑選洋姜有妙招

洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質(zhì)比較細(xì)膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區(qū)別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證腌出的洋姜又白又脆。

食物并不是百無禁忌。洋姜雖然有很好的功效，但是因為它的成分以及作用的原因，有些人是不能食用的。那么，洋姜哪些人不能吃？一起隨媽網(wǎng)百科來看看哪些人不能吃洋姜吧！

雖然在生活當(dāng)中常常見到洋姜，老一輩的人也說洋姜對人身體非常好，但是聽說有些人是不可以吃洋姜的，于是上萬能的媽網(wǎng)來問問，究竟哪些人不能吃洋姜呢？

其實一般人都可以吃洋姜，而因為洋姜的功效很多，非常適合糖尿病、浮腫、小便不利者食用。但是因為洋姜會上火，所以溫性，內(nèi)熱不建議吃，容易便秘哦。另外凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是，孕婦雖然能吃洋姜，但是因為洋姜容易導(dǎo)致上火，所以孕婦并不適合吃洋姜，要吃的話，盡量少吃。

洋姜具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。洋姜是一種非常符合人類營養(yǎng)需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質(zhì)、微量脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質(zhì)。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩(wěn)定血糖、增強免疫力、協(xié)助礦物質(zhì)吸收、驅(qū)逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。沒有副作用的。

有研究顯示洋姜中含有一種與人類胰腺里內(nèi)生胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當(dāng)人出現(xiàn)低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。以上對于血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當(dāng)使用，而對于需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋姜只能作為輔助食品。沒有副作用的。