黃瓜炒鮮粉皮是什么？其實，從字面上就可以知道，黃瓜炒鮮粉皮就是把黃瓜與鮮粉皮一起炒著吃。

一方面，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。

另一方面，粉皮則是我國南方流行的傳統(tǒng)食品，是在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉 等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性的食品。

因此，黃瓜與鮮粉皮一起炒著吃，具有無法比擬的功效與作用，同時，口感鮮嫩滑口，香味誘人，是一道名副其實的美味佳肴。

黃瓜炒鮮粉皮是一道美味且營養(yǎng)價值高的佳肴。那么，黃瓜炒鮮粉皮怎么做呢？下面就為大家具體介紹其食材節(jié)做法。

主料：黃瓜2條、粉皮1張

輔料：檸檬1個、蛋黃醬100克、雞蛋2個、豬肉100克、蝦米適量

調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蔥25克、姜15克、蒜25克、香菜15克、胡椒粉適量

做法：

1、把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮?？v向?qū)η袇情L條形、拎吁籽后放鹽，倒扣盤中控于；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。

2、把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并抱余下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。

3、盤中間放檸檬片。

4、粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發(fā)海米切粒。待用。

5、炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒。

6、當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。

黃瓜炒鮮粉皮的做法簡單，相信聰明的你一學(xué)就會，但是，在吃黃瓜炒鮮粉皮的時候，一定要注意以下禁忌，會對人體造成極大的傷害。

1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C被破壞。

3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

因此，我們在吃黃瓜炒鮮粉皮時，切忌與以上食物搭配哦。

黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。因此，黃瓜炒鮮粉皮具有較高的營養(yǎng)價值，其還具有以下功效與作用。

1、抗腫瘤。黃瓜炒鮮粉皮中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老。黃瓜炒鮮粉皮中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜炒鮮粉皮中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

4、健腦安神。黃瓜炒鮮粉皮含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

雖然黃瓜炒鮮粉皮好吃，營養(yǎng)功效又極高，適宜一般人吃。但是，也并不是所有人都適宜吃的，同時，黃瓜炒鮮粉皮有對人體的一些疾病有一定的療效作用。因此，黃瓜炒鮮粉皮有其食用人群。

1、黃瓜炒鮮粉皮屬于涼性的食物。 所以體質(zhì)偏涼，也就是含凉大的人（怕冷和極其怕熱、汗多的人），例如脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都不適宜多吃，否則會加重病情，適得其反。

2、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首選的食品之一，對這些人有一定的療效作用。