凍柿子有營(yíng)養(yǎng)嗎？答案自然是肯定的。在凍成冰的過(guò)程中，柿子的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有流失掉。因此，凍柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通柿子并無(wú)二異。下面具體來(lái)了解下凍柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

一、食用價(jià)值

1、補(bǔ)充維C：凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃?xún)鍪磷涌梢匝a(bǔ)充大量的維生素C。

2、潤(rùn)腸通便：凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

二、藥用價(jià)值

1、潤(rùn)肺生津：凍柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用。

2、解酒：凍柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：凍柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、凍柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

柿子是不少人喜食的果品，而經(jīng)過(guò)冷凍后的柿子硬綁綁的，帶著冰渣，吃一口，冰冰涼涼的，很像冰激凌的口感。那么，凍柿子怎么做呢？下面具體來(lái)了解下。

材料：柿子、藍(lán)莓果醬、保鮮盒

做法：

1.將熟透的柿子洗干凈，晾干水分。

2.把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。

3.蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。

4.吃的時(shí)候拿出來(lái)，放置一會(huì)后，凍柿子的表面會(huì)有一層薄薄的白霜。

5.把凍柿子用溫水泡一下，水要沒(méi)過(guò)柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤(pán)中或杯中就可以吃了。

6.若嫌單調(diào)，也可以把剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴。

小貼士：

1.柿子放在冰箱冷凍至少要幾個(gè)小時(shí)，讓柿子捏起來(lái)有硬梆梆的感覺(jué)。

2.成熟的柿子長(zhǎng)時(shí)間室溫存放容易腐爛，冷凍可以說(shuō)是保存柿子的方法之一。

3.柿子解凍后最好在室溫放置一段時(shí)間再食用，脾胃虛寒的人更應(yīng)如此，待沒(méi)有冰涼口感時(shí)再食用。

凍柿子好吃，但屬于涼性，一次不宜食用過(guò)多，尤其是在特殊時(shí)期的女性，需忌口。除此之外，凍柿子還有哪些禁忌？?jī)鍪磷拥慕芍饕w現(xiàn)在食用禁忌和禁忌人群兩方面，下面一起來(lái)了解下吧！

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃?xún)鍪磷印鍪磷又泻写罅康氖聊z，柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量?jī)鍪磷訒r(shí)，凍柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無(wú)法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、凍柿子不應(yīng)連皮同吃。有的人感到吃?xún)鍪磷拥耐瑫r(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)閮鍪磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

3、凍柿子應(yīng)緩一緩再吃。柿子解凍后最好在室溫放置一段時(shí)間再食用，脾胃虛寒的人更應(yīng)如此，待沒(méi)有冰涼口感時(shí)再食用。

二、禁忌人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食用凍柿子；體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均應(yīng)忌食凍柿子；凍柿子含較多糖類(lèi)，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者應(yīng)忌食。

各種食物相克的傳說(shuō)，由來(lái)已久，例如花生不能和黃瓜一起吃，大蔥不能和蜂蜜一起吃，榴蓮不能和可樂(lè)一起吃等等。那么，凍柿子不能和什么一起吃？下面具體來(lái)了解下。

1、凍柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。

2、凍柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、凍柿子最好不要與醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、凍柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時(shí)食用。

凍柿子食用前，需先剝皮。這時(shí)，問(wèn)題來(lái)了。怎么才能做到“萬(wàn)花叢中過(guò)，片葉不沾身”，剝柿子而不臟手呢？下面具體來(lái)了解下。

方法一：

1、用溫水泡過(guò)后，用手輕輕地捏凍柿子，用力要?jiǎng)蚍Q(chēng)，不能捏破，但能感覺(jué)凍柿子變得十分綿軟。

2、撳去柿子蒂，把一根吸管插進(jìn)去，小心地在柿芯內(nèi)繞一下，這樣剛沒(méi)捏到的地方也碎了。吸管最好粗一點(diǎn)，細(xì)的可能會(huì)被柿子醬堵住，奶茶店里那種粗吸管合適，用時(shí)剪短就成。

3、再用嘴一吸，就可以輕松地吃到凍柿子啦。

方法二：

凍柿子用溫水泡過(guò)后，在蒂的部位橫切一刀，接著就用個(gè)小勺挖著吃就行！