餃子餡，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，韭菜蝦仁餃子餡也不能免俗。下面一起來學(xué)習(xí)下韭菜蝦仁餃子餡的做法吧。

材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒

做法：

1、蝦仁洗凈取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。

2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌制好的蝦仁，韭菜切寬一點。

4、鍋燒熱后加入油、花椒，制作花椒油。

5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。

韭菜蝦仁餃子餡不僅是韭菜蝦仁餃子的美味值所在，也是韭菜蝦仁餃子的營養(yǎng)所在。那么，韭菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值都有哪些？下面一起來了解下吧。

一、韭菜的營養(yǎng)價值

1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。

2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

誰沒有點脾氣，何況是韭菜這般不宜過量食用的蔬菜。食用韭菜蝦仁餃子餡前，記得了解清楚以下食用禁忌哦。

1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質(zhì)相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

要想將韭菜蝦仁餃子餡做得好吃，那么食材選擇是至關(guān)重要的。韭菜與蝦仁的好壞將直接影響韭菜蝦仁餃子餡的最終味道。下面我們一起來看看如何選擇優(yōu)質(zhì)的韭菜與蝦仁吧。

一、如何挑選韭菜

1、選購韭菜時，整株深綠鮮嫩、葉肉厚、不枯黃、不腐傷者為佳。

2、韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃起來香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。

3、葉片寬大異常的韭菜慎買，因為栽培時極大可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

韭菜蝦仁餃子餡是一道十分家常的餃子餡料，但是再家常的菜肴，孕婦也應(yīng)先了解清楚能否食用后，再動筷子。下面就由媽網(wǎng)百科為各位準(zhǔn)媽咪們科普這一知識吧。

孕婦能吃韭菜嗎？韭菜可滿足孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求，但同時具有加強子宮收縮的作用，而且不易消化，所以孕婦還是少食為宜。如非要食用，最好結(jié)合其它食物一并攝入，例如與蝦仁做成餃子餡包餃子吃。

孕婦能吃蝦仁嗎？蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣元素，孕婦常食，有助于促進寶寶骨骼增長。但前提是孕媽對蝦仁沒有過敏反應(yīng)。

綜上，孕婦可以吃韭菜蝦仁餃子餡，但必須控制好攝入量。