純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單，即便是十指不沾陽(yáng)春水的妹子，也可以輕松hold住。一切一腌，純蝦仁餃子餡便輕松出爐，就是這么簡(jiǎn)單粗暴！下面一起來(lái)看看吧。

材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥

做法：

1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。

2、將蝦仁放入一容器內(nèi)，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。

純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單，但并不好拌餡，這時(shí)我們可以往蝦仁餃子餡內(nèi)添點(diǎn)雞蛋和肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)也更為全面，下面一起來(lái)觀摩觀摩吧。

材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個(gè)，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量

做法：

1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類(lèi)出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來(lái)比較不容易出水，也比較容易操作。

自制的純蝦仁餃子餡口感怎么也趕不上茶樓的，秘訣在哪里？下面媽網(wǎng)百科給你支招，掌握以下兩點(diǎn)，你也可以變身茶樓大廚哦。

1、許多家庭在做純蝦仁餃子餡時(shí)，喜歡放入其他材料。但蝦仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就有失嫩滑了。因此制作純蝦仁餃子餡時(shí)，最好不要放其他材料，也盡量少用輔料。另外，餃子皮一定要搟薄些。

2、蝦仁不要切碎或者切泥，不然會(huì)失去大半鮮美。如果想做魚(yú)丸蝦丸那種QQ口感的餡料，那么攪拌的時(shí)候一定要摔打3-5分鐘。建議蝦仁切段時(shí)，用蛋清腌一下，口感會(huì)更脆。

一邊享受美味一邊吸收營(yíng)養(yǎng)？哪有那么大的青蛙隨街跳！其實(shí)，青蛙隨處有，可惜你無(wú)緣。純蝦仁餃子餡就是典例，既營(yíng)養(yǎng)又鮮香，簡(jiǎn)直一次性滿足你兩個(gè)愿望。下面一起來(lái)了解下純蝦仁餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、病后調(diào)養(yǎng)：蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、通乳汁：蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

3、保護(hù)心血管：蝦仁能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、消除“時(shí)差癥”：蝦仁內(nèi)含有蝦青素，而蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑，被廣泛運(yùn)用在化妝品、食品添加、藥品等領(lǐng)域。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，咸蝦仁體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

純蝦仁餃子餡鮮香美味，讓人垂涎三尺。但在渴望的口水流下之前，記得認(rèn)真看清以下食用禁忌哦，趕緊來(lái)圍觀！

一、食物相克

蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，制作蝦仁沙拉時(shí)，不可選用鞣酸含量高的水果。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食蝦仁；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦仁；蝦仁為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

自己動(dòng)手，豐衣足食。只是，問(wèn)題又來(lái)了：制作純蝦仁餃子餡時(shí)，怎么挑選食材？若是不小心選中了劣質(zhì)蝦仁，摔！這日子沒(méi)法過(guò)了。莫慌！下面媽網(wǎng)百科即為你支招。

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。