東北榛蘑是東北的主要特產(chǎn)之一，故名東北榛蘑。它多生長(zhǎng)在大興安嶺原始森林，在吉林、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、云南一帶也有分布。在針葉樹(shù)和闊葉樹(shù)的根部，我們都能看到它的身影，每每7-8月就可以采收。

東北榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開(kāi)菌蓋可見(jiàn)蘑肉白色；菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5-13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。它與肉磨一樣，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一。

它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類食品。

榛蘑不僅可以食用，還可藥用，具有祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨的功效，可以用來(lái)治羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝僂病等。經(jīng)常食用還可預(yù)防視力減退，治療夜盲癥，緩解皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

東北榛蘑燉雞是當(dāng)?shù)厥种囊坏啦穗龋３１挥脕?lái)招待貴客。每每說(shuō)到東北榛蘑的做法，榛蘑燉小雞首當(dāng)其沖。下面我們來(lái)看看榛蘑的做法之榛蘑燉小雞的做法。

主料：小雞一只，最好是自己家養(yǎng)的半大公雞；東北野生榛蘑適量。

輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。

做法：1、雞處理干凈，剁成大塊備用；榛蘑用溫水泡開(kāi)，擇去根部和其他雜質(zhì)，洗凈。

2、雞塊放入沸水鍋中焯燙，洗去殘留的血漬。

3、另起一鍋，加油燒熱，放入雞塊煸炒，同時(shí)加蔥段、姜片、蒜片翻炒。

4、待雞塊炒至變色發(fā)白時(shí)，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開(kāi)，然后改中火燉。

5、燉出濃烈香味時(shí)，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可。

6、在盛出之際，可根據(jù)個(gè)人的喜好撒上香菜末。

點(diǎn)評(píng)：在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。很適合在冬天吃，有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用。

東北榛蘑除了可以用來(lái)燉雞外，還可以用來(lái)炒菜，炒肉或者與其他菌種混炒都可以，味道十分鮮美哦！

東北榛蘑本身帶有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效；其豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。此外，它還具有降低膽固醇的作用，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。

東北榛蘑中的維生素E含量很高，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤(rùn)澤肌膚。另外，東北榛蘑里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長(zhǎng)病人的生命期。

經(jīng)常食用東北榛蘑還可預(yù)防視力減退、治療夜盲癥、緩解皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

除此之外，東北榛蘑還富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

東北榛蘑因?yàn)榫哂信c天麻相同的祛風(fēng)活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、鎮(zhèn)靜等功效，可用來(lái)栽培天麻這種名貴藥材。其多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)節(jié)免疫機(jī)能、抑制腫瘤生長(zhǎng)等藥理和保健作用。

東北野生榛蘑新鮮的是35元一斤，至多一斤40多元，不過(guò)這是在當(dāng)?shù)厥召?gòu)的價(jià)格，在其他地方我們想要買到好的東北榛蘑，價(jià)格幾乎都是上百了，最低的也是80元左右一斤。不少地方東北榛蘑也會(huì)賣40-60元左右一斤，這與地域、產(chǎn)量以及品質(zhì)不無(wú)關(guān)系。

在某寶上，我們看到東北榛蘑的價(jià)格是參差不齊的，價(jià)格從幾元至上百元不等，這不僅與地域、品質(zhì)有關(guān)，還受到規(guī)格的影響。下面是一些商家的報(bào)價(jià)：

1、東北土特產(chǎn)特級(jí)榛蘑菇50g，9.90元；

2、東北特級(jí)野生去根榛蘑500g*2袋，20.00元；

3、綠野嶺榛蘑180g，37.00元；

4、秋林山珍野生榛蘑，200g*2盒，69.00元；

5、御盛和東北野生榛蘑，250g壓縮裝，78.00元；

6、長(zhǎng)白工坊東北野生榛蘑200g，96.00元。

品質(zhì)雖然會(huì)影響價(jià)格，但是價(jià)格不是判斷品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。因此在購(gòu)買東北榛蘑的時(shí)候，我們不僅要了解它的價(jià)格范圍，也要知道如何挑選，這樣才能避免花高價(jià)買到劣質(zhì)的產(chǎn)品。

東北榛蘑雖然是野生菌類植物，但它適宜大部分人群食用，尤其適合學(xué)生、長(zhǎng)期上班等用眼過(guò)度的人群食用，具有預(yù)防視力減退和治療夜盲癥的作用。

女性群體如經(jīng)常食用東北榛蘑，還能夠滋養(yǎng)肌膚，改善皮膚干燥的問(wèn)題。同時(shí)還具有延緩衰老的作用，讓肌膚保持年輕狀態(tài)。在防治乳腺癌和卵巢癌上也有一定的作用。

東北榛蘑還適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。