現(xiàn)在鋪天蓋地的新聞都在聲討食品安全的問(wèn)題，讓不少媽媽對(duì)外面的食物失去了信心。剁辣椒蒸魚(yú)是一道有名的菜式，我們這就來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法，讓你在家也可以制作出來(lái)哦！

用料:鯉魚(yú)1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚(yú)豉油2湯匙、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。

剁椒蒸魚(yú)的做法

1、將鯉魚(yú)段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。

2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片。

3、在鯉魚(yú)段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。

4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來(lái)后將魚(yú)放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。

5、8分鐘后將魚(yú)盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚(yú)豉油。

6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出。

7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚(yú)段上即可。

剁辣椒怎么吃？當(dāng)然可以直接吃。不過(guò)除了這種方法，剁辣椒與其它食材搭配，會(huì)制作出更美味的菜式哦！

剁辣椒蒸排骨

用剁辣椒蒸出來(lái)的排骨，雖然沒(méi)有燉煮出來(lái)的那么軟爛，但同樣夠香，吃起來(lái)夠味，并且口感完全不同于燉煮出來(lái)的，很是令人回味呢！

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲

做法：

1、排骨洗凈后用開(kāi)水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝干。

2、將焯好的排骨放入盤中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。

3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右。

4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點(diǎn)綴即可。

溫馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的時(shí)候，不要放鹽哦，因?yàn)槎缋苯泛秃挠屠锩嬉呀?jīng)含有一定的艷芬了。

還需要注意，豬排骨在焯熱水的時(shí)候一定要快，不要在熱開(kāi)水中慢慢的洗，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，并且影響到口感。

剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭為主要材料，以蒸制為烹飪方法做成的，能夠增強(qiáng)食欲，十分開(kāi)胃。在寒涼的秋季，吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢？我們一起來(lái)看看！

剁辣椒蒸芋頭

材料：芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒

做法：

1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘，然后切成薄片，并放入鹽和糖拌勻。

2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻，碼在芋頭片上。

3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，之后淋上少許麻油就好了。

湖南剁辣椒可以說(shuō)是出了名的好吃，因此也格外受到喜歡吃辣椒的人們的喜愛(ài)。很多人都覺(jué)得湖南剁辣椒只有去到湖南了才能吃到，其實(shí)不然。想要吃到好吃的湖南剁辣椒，自己也可以在家里做喲！

食材：新鮮紅辣椒、蒜、姜、白酒、鹽

做法：1、將新鮮紅辣椒洗凈，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。

2、將辣椒去蒂切碎，然后再將大蒜和姜同樣切成末混入剁好的辣椒中。

3、在辣椒中加入適量鹽和白酒，攪拌均勻。

4、將拌好的剁辣椒放入事先準(zhǔn)備好的壇子中，密封放置在陰涼干燥處。

剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭為主要材料，以蒸制為烹飪方法做成的，能夠增強(qiáng)食欲，十分開(kāi)胃。在寒涼的秋季，吃了之后還可去除寒意。那么剁辣椒蒸芋頭是怎么做成的呢？我們一起來(lái)看看！

剁辣椒蒸芋頭做法一：

材料：芋頭、鹽水、糖、生抽、蒜粒、生姜、剁辣椒

做法：1、將新鮮的芋頭刨好放入鹽水中泡5分鐘，然后切成薄片，并放入鹽和糖拌勻。

2、將剁辣椒、姜末、蒜末和生抽混在一起并攪拌均勻，碼在芋頭片上。

3、將剁辣椒芋頭放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，之后淋上少許麻油就好了。

剁辣椒蒸芋頭做法二：

材料：小芋頭、紅椒、青椒、指天椒、剁辣椒、雞粉、鹽、香油

做法：1、將小芋頭洗凈，放入沸水中煮20分鐘，撈出過(guò)冷水，后晾涼。

2、將青紅椒去蒂去籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切圈。

3、小芋頭去皮，切塊，與青紅椒、指天椒一同放入盤中備用。

4、往芋頭、青紅椒、指天椒中加入油、雞粉、鹽和剁辣椒，拌勻。

5、燒開(kāi)半鍋水，放入拌好的剁椒芋頭，隔水蒸30分鐘。

6、出鍋之際淋上香油，即可食用。

用剁辣椒蒸出來(lái)的排骨，雖然沒(méi)有燉煮出來(lái)的那么軟爛，但同樣夠香，吃起來(lái)夠味，并且口感完全不同于燉煮出來(lái)的，很是令人回味呢！那么剁辣椒蒸排骨怎么做呢？一起來(lái)看看！

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲

做法：1、排骨洗凈后用開(kāi)水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝干。

2、將焯好的排骨放入盤中，并加入耗油、料酒、剁辣椒腌制十分鐘。

3、將腌制好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右。

4、在出鍋后撒上一些生菜絲作為點(diǎn)綴即可。

溫馨提示：在做剁辣椒蒸排骨的時(shí)候，不要放鹽哦，因?yàn)槎缋苯泛秃挠屠锩嬉呀?jīng)含有一定的艷芬了。

還需要注意，豬排骨在焯熱水的時(shí)候一定要快，不要在熱開(kāi)水中慢慢的洗，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，并且影響到口感。

剁辣椒魚(yú)頭的做法很簡(jiǎn)單，將魚(yú)頭洗凈去腮、去鱗，然后將各種調(diào)料涂抹在魚(yú)頭上，放鍋里蒸就好了。話雖然是這么說(shuō)，但是光說(shuō)不練假把式，下面我們就一起來(lái)制作剁辣椒魚(yú)頭！

傳統(tǒng)剁辣椒魚(yú)頭做法

材料：胖頭魚(yú)頭、湖南特制剁椒、蔥、姜、白蘿卜、味精、紅油

做法：1、將魚(yú)頭洗凈，去腮、去鱗，從魚(yú)唇正中間一分二。

2、將鹽、味精均勻的涂抹在魚(yú)頭上，腌制約5分鐘時(shí)間，后將剁辣椒也涂抹上。

3、盤底放上洗凈切好的生姜和胡蘿卜，然后將腌制好的魚(yú)頭放在上面。

4、把切好的姜絲撒在魚(yú)頭表面，上鍋蒸15分鐘。

5、將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆上熟的紅油，再繼續(xù)蒸2-3分鐘即可。

家常剁辣椒魚(yú)頭的做法

材料：魚(yú)頭、剁辣椒、耗油、新鮮紅辣椒、蔥、姜、蒜、醋、料酒、鹽、雞精

1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，然后將耗油涂抹在魚(yú)頭表面。

2、紅辣椒、小蔥洗凈切丁，姜切末，蒜切丁。

3、取適量剁辣椒，加入一點(diǎn)鹽，然后放入蒜末和姜末，拌勻。

4、把調(diào)好味的剁辣椒撒在魚(yú)頭上，加蓋腌制1小時(shí)左右。

5、將食醋、料酒、雞精混入碗中，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。

6、再往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放入微波爐中，中火燜10分鐘。

7、去除魚(yú)頭，翻面，把剁辣椒也放到魚(yú)頭的這一面，繼續(xù)蓋上蓋子放微波爐中燜，中火，4分鐘。

8、新鮮紅辣椒中放入少許鹽，拌勻，撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，撒上蔥花，稍微拌一下，蓋蓋子，繼續(xù)微波爐加熱三分鐘，就可以了。