牛排是牛的什么部位
牛排是牛的什么部位呢？牛排好吃的部位有很多，各有千秋，就算是大名鼎鼎的吃牛專家，也無(wú)法拋棄吃完各個(gè)部位牛排的想法。今天我們來(lái)詳細(xì)了解牛排是牛的什么部位吧！
【西冷牛排】推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。
【菲力牛排】推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
【丁骨牛排】推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
【肋眼牛排】推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。
【牛小排】推薦全熟。牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。
看別人做牛排看似很簡(jiǎn)單？但是看看自己手下的那塊牛排，簡(jiǎn)直不堪入目好么，煎黑了還不說(shuō)，味道還怪怪？！趕緊來(lái)學(xué)習(xí)牛排怎么做才最好吃吧。
主料：牛排250g
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量
做法：
1、牛排切成3厘米厚的片，用食鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒粉加入雞蛋清，腌制15分鐘。
2、準(zhǔn)備平底鍋，用色拉油涂抹均勻鍋的底部。
3、放入牛排，開(kāi)大火煎，然后調(diào)成小火。
4、煎到變色后翻面繼續(xù)煎。
5、放入老抽和生抽適量，加入少許清水。
6、繼續(xù)小火慢慢煎，看到醬汁被收到差不多就可以起鍋了。
7、最后上菜的時(shí)候放入少量的胡椒粉，擺盤(pán)就可以吃了。
牛排，不僅僅還是西方人的特色，如今在中國(guó)很多超市都可以買得到不同部位的進(jìn)口牛排，如果特級(jí)的牛排一塊價(jià)格大概要250左右，到底牛排有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。
吃牛排的時(shí)候怎么能沒(méi)有一杯好酒搭配呢？！但是很多人都不知道吃牛排應(yīng)該和什么酒搭配，如果你吃牛排喝白酒，那是不是有點(diǎn)煞風(fēng)景呢？下面我們就來(lái)看看牛排和什么酒搭配好吧！
吃牛排的時(shí)候搭配飲品或者配紅酒是很常見(jiàn)的。
如果吃菲力牛排的話建議配紅葡萄酒，喝完之后可以消除吃肉帶出的油膩感，邊喝紅葡萄酒邊據(jù)排，還能促進(jìn)消化。
肋眼牛排搭配黑皮諾紅葡萄酒，能豐富口感，而且能消除肉類的油膩感，吃一口牛排，喝一口酒，吃飽飽還不胃脹。其實(shí)鋸牛排的時(shí)候搭配紅葡萄就ok了，可以選擇濃郁的赤霞珠干紅。
媽網(wǎng)百科碎碎念：如果不想喝酒，還可以搭配一些飲品，如蘋(píng)果汁、百香果汁、番茄汁、蔬果汁以及薰衣草冰桔汁都不錯(cuò)。
牛排和牛肉有什么區(qū)別呢？在網(wǎng)上很多寶媽都關(guān)注，畢竟要到菜市場(chǎng)去挑選牛排或者牛肉，總要會(huì)看才行。特別對(duì)于少買菜的小伙伴來(lái)說(shuō)，知道兩者的區(qū)別，才能更好的下手??！
牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一個(gè)部位的，牛肉要稍微嫩一點(diǎn)。而牛排的部位一般都是靠近骨頭的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。
而且兩者在價(jià)格上也不同，一般來(lái)說(shuō)牛肉的價(jià)格在40-70塊一斤，但是牛排的話，上好的牛排可能要接近200-300元一塊。