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    1. 刺梨干

      【導(dǎo)讀】刺梨干是刺梨鮮果經(jīng)過(guò)曬制或者烘干而成的食品。刺梨是新近發(fā)現(xiàn)的一種珍貴的山珍,富有“維C之王”的美譽(yù)。不過(guò)由于它多長(zhǎng)在我們?cè)瀑F高原的野外,所以外地人想要吃到新鮮的刺梨比較困難。因此,當(dāng)?shù)厝藗儗⒋汤嬷瞥纱汤娓桑饶芎芎玫谋A舸汤娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)也便于存儲(chǔ)和運(yùn)輸,讓全國(guó)人民都能品嘗這種來(lái)自高原上的水果。

      刺梨干是新鮮刺梨果曬制或烘干而成的干制品。別看它的是干制品,但是它的很好地保存了鮮果的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樗直徽舾闪耍酝戎亓康拇汤娓杀刃迈r刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高出兩倍呢!是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食品。

      刺梨干的原料刺梨是云貴高原特有的野生水果。它有一個(gè)很詩(shī)意的名字:送春歸。新鮮的果肉爽脆,有濃郁的果香味,因?yàn)楣ど厦懿贾∪獯?,黃色,所以被命名為“刺梨”。刺梨是目前公認(rèn)的“維C之王”,因?yàn)槊?00克可食用的鮮果含2000毫克維生素C,是柑橘的50倍,是我們熟悉的獼猴桃的10倍。

      刺梨干很好地保留了刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,常見(jiàn)的食法是泡水喝。泡水時(shí)最好先燜一段時(shí)間再喝,因?yàn)榇汤娓晒容^堅(jiān)硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      許多愛(ài)美的女性都喜歡吃水果,因?yàn)樗缓瑺I(yíng)養(yǎng)而且多吃不胖,很多水果還有美容養(yǎng)顏的作用。不過(guò)新鮮的水果不易保存,于是由新鮮水果制成的果干成為了很好的代替品。刺梨干因?yàn)楦缓SC,受到了人們的喜愛(ài)。刺梨干的吃法與檸檬干一樣,多數(shù)情況下用來(lái)泡水喝。那么刺梨干泡水怎么泡呢?

      我們都知道刺梨干中含有豐富的維生素C,而維生素C是一種非常矯情的物質(zhì),它的性質(zhì)極其不穩(wěn)定,在高溫下很容易分解,所以泡刺梨干的水溫要控制在70攝氏度左右,直接用沸水泡制會(huì)導(dǎo)致維C流失,失去了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

      刺梨干泡水的正確步驟是第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然后倒掉水;然后用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因?yàn)榇汤娓晒容^堅(jiān)硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);最后開(kāi)蓋就可以飲用了,之后直接續(xù)水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      刺梨干的制法跟其他的干制品一樣,古時(shí)候人們看天吃飯,通過(guò)大自然的力量將它風(fēng)干?,F(xiàn)代技術(shù)可以用低溫真空干燥,這個(gè)干燥工藝是在0度以下、真空狀態(tài)下,先將刺梨水分固化成小晶體,然后經(jīng)過(guò)真空原理抽出,這樣既可以保留刺梨的營(yíng)養(yǎng)成本不會(huì)被破壞掉,還可以保留新鮮刺梨的原來(lái)的外觀形狀。不過(guò)我們平時(shí)在家自己做的時(shí)候還是采用風(fēng)干的方法,下面我們一起看看具體步驟吧!

      1、 摘下來(lái)的新鮮刺梨放到清水里清洗干凈;

      2、 因?yàn)榇汤婀ど戏植贾苊苈槁榈娜獯?,所以我們要帶上厚手套先把這些肉刺搓下來(lái);

      3、 將刺梨切成兩半,把里面刺梨種子挖出來(lái);

      4、 最后放在太陽(yáng)底下暴曬,直到它完全干燥就可以收起了;

      5、 曬好的刺梨干要存儲(chǔ)在陰涼干燥的地方,既可以直接泡水喝,也可以用來(lái)泡酒。

      我們知道檸檬曬干后可以泡水喝,其實(shí)刺梨干最常見(jiàn)的吃法也是泡水喝。此外,刺梨干還可以用來(lái)泡酒。不過(guò)你知道怎么泡才能保證它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失嗎?快跟媽網(wǎng)百科一起來(lái)看看你的泡法是否正確吧!

      泡水:

      1、 刺梨干泡水最適宜的水溫是70攝氏度,因?yàn)榇汤娓墒歉缓SC,用沸水泡的話會(huì)破壞維C,這樣就達(dá)不到我們想要的保健效果了;

      2、 第一次的水充至杯子的1/3處,搖晃幾下然后倒掉水;

      3、 然后用熱水充至80%滿,蓋上杯蓋燜至10分鐘。這是因?yàn)榇汤娓晒容^堅(jiān)硬,需要讓水充分侵泡才可以釋放出刺梨的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);

      4、 然后開(kāi)蓋就可以飲用了,之后直接續(xù)水即可,不需刻意再蓋蓋了,直至刺梨不在釋放出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      泡酒:

      1、 準(zhǔn)備1斤刺梨和1斤白酒;

      2、 將刺梨干放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,兩者按照1::1的比例混合;

      3、 封壇保存3個(gè)月,拿出來(lái)即可飲用;

      4、 開(kāi)壇時(shí)要看看,是否有籽毛在酒里,如果有,就要用濾紙過(guò)濾才能喝。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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