柚子不但肉爽汁多，酸甜適中，口感清新，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極高的食療效益很高。不少人吃完柚子肉，就把柚子皮扔了，殊不知柚子皮也很有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以做菜，有很多功效和作用，還有各種妙用。

常見(jiàn)而又簡(jiǎn)單的柚子皮做法就是炒柚子皮。

食材：柚子皮、生姜絲、大蒜、少許鹽和生抽等調(diào)料

步驟：

1、剝開(kāi)柚子后，削去表皮，切塊。

2、用清水浸泡數(shù)小時(shí)。

3、把柚子皮撈起，放鍋里煮約20分鐘。

4、撈起柚子皮，瀝干水分，切成小塊。

5、燒熱鍋，倒入油，放入生姜絲、大蒜，爆香。

6、加柚子皮翻炒。

7、炒勻后，倒入調(diào)料翻炒片刻，加少量開(kāi)水，燜一會(huì)兒。

8、待水燒干后煎炒，待柚子皮稍稍軟爛時(shí)即可。

炒柚子皮步驟簡(jiǎn)單，但也講求幾個(gè)竅門(mén)。

1、柚子皮與柚子不同，柚子肉越酸，柚子皮越甜，而且皮厚者更佳。

2、削柚子皮的時(shí)候，要注意把青黃色的外皮削干凈，因?yàn)橥馄び袧庵氐目酀兜馈?/p>

3、炒柚子皮前要瀝干水分，以免油滴四濺。因?yàn)殍肿悠の?，第一次下鍋炒的時(shí)候要稍微放多點(diǎn)油。

4、柚子皮燜熟后再煎炒一會(huì)，這樣少柚子皮會(huì)更香。

5、口味較重的人還可以加點(diǎn)干辣椒一起炒。