酸菜
【導讀】酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，很多人都喜歡吃酸菜魚，最不能不提的就是很多人都喜歡吃酸菜，無論搭配什么肉類，都能成就美味。酸菜還作為調(diào)味料來制作菜肴，老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。關注媽媽網(wǎng)百科，一起了解酸菜的腌制方法以及搭配什么更美味！
酸菜草魚應該算是上班族的一道人氣菜肴啦，草魚肉質(zhì)嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下飯！草魚的營養(yǎng)價值更是不容忽視，它既能補充蛋白還能健腦，上班燒腦族們平時就該多吃點草魚補補營養(yǎng)，那么酸菜草魚這道菜要怎么做呢？下面我們不妨來了解！
原料：
草魚1條，酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
做法：
1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。
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