燒鱔魚(yú)是南方人比較偏愛(ài)的一道菜，可以說(shuō)是色、香、味俱全。不過(guò)想要吃到好吃的燒鱔魚(yú)，還是需要下一番功夫的！故燒鱔魚(yú)的做法不得不學(xué)！

材料：鱔魚(yú)，油，鹽，蒜，生抽，糖，姜，料酒

做法：1、鱔魚(yú)剖洗干凈，用開(kāi)水燙去表面的滑膩物體，后用刀切段，每一段都用剪刀剪上一兩道小口子。

2、姜、蒜分別清洗感覺(jué)，一個(gè)切絲一個(gè)切瓣，放入油鍋中，炒香。

3、將切好的鱔魚(yú)段也放入鍋中，翻炒幾下，然后倒入料酒繼續(xù)翻炒。

4、倒入生抽、糖調(diào)味，翻炒均勻后加入適量的水，中小火燜至入味。

5、待湯汁收干，大蒜變軟，鱔魚(yú)的香氣也源源不斷之后，就可以關(guān)火起鍋了。

PS：喜歡吃辣的還可以放一點(diǎn)辣椒，吃起來(lái)會(huì)更勁道！需要注意的是，在做這道菜之前，必須要用開(kāi)始燙去鱔魚(yú)表面的滑膩物，否則味道就沒(méi)那么好了！

在做燒鱔魚(yú)的時(shí)候，覺(jué)得只有鱔魚(yú)很單調(diào)？沒(méi)關(guān)系，我們可以根據(jù)自己的喜好添加一些配菜，只要不要狗肉、菠菜之流就可以了。

在這里我們特別推薦一種配菜——苦麥菜。這種蔬菜是做鱔魚(yú)時(shí)的搭配首選，也只有這個(gè)菜才能夠?qū)ⅦX魚(yú)的鮮香與柔嫩發(fā)揮到極致。當(dāng)然了，前提是對(duì)苦麥菜不排斥。

其實(shí)燒鱔魚(yú)的配菜還有很多，例如青椒、金針菇、松子，不僅能夠令口感更好，也能夠使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大增強(qiáng)。

鱔魚(yú)柔嫩味美，營(yíng)養(yǎng)更是令人歡喜。常吃有有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，對(duì)身體虛弱、病后產(chǎn)后的調(diào)理效果尤其明顯。

鱔魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素及多種維生素和礦物質(zhì)，比較特殊的是，它含有豐富的DHA和卵磷脂，還含有獨(dú)特的成分“鱔魚(yú)素”，這樣成分對(duì)人體都是非常有益的。

如其豐富的維生素A，具有保護(hù)視力、增進(jìn)性欲、壯陽(yáng)生精的作用；其豐富的DHA和卵磷脂，可促進(jìn)大腦和細(xì)胞膜的發(fā)育；其獨(dú)特的成分“鱔魚(yú)素”，可起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

另外，鱔魚(yú)對(duì)腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣、濕熱身癢、內(nèi)外痔漏、婦人產(chǎn)后淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)等均具顯著療效和輔助療效。特別在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、平衡營(yíng)養(yǎng)、健體強(qiáng)筋、增強(qiáng)抗病力等方面有著不可磨滅的作用。

在燒鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與功效中，我們可以知道，鱔魚(yú)對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，所以大部分人群都可以食用。

燒鱔魚(yú)尤其適合身體虛弱、氣血不足和營(yíng)養(yǎng)不良的人群，能夠起到、強(qiáng)壯身體、補(bǔ)氣血和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

經(jīng)常腹部冷痛、濕熱身癢的人群，也可以適當(dāng)食用燒鱔魚(yú)，可起到緩解的作用。

值得一提的是，糖尿病患者應(yīng)該經(jīng)常吃燒鱔魚(yú)或者是鱔魚(yú)類的食物，這樣有利于血糖的調(diào)節(jié)和控制。

燒鱔魚(yú)可以經(jīng)常吃，但是不可以多吃。

經(jīng)常吃燒鱔魚(yú)能夠給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，使身體更加健康強(qiáng)壯、增強(qiáng)抗病能力。但是要注意盡量避免過(guò)量食用，過(guò)量食用燒鱔魚(yú)或是其他鱔魚(yú)做成的食物，很容易引起身體上的一些不適。

還需要注意的是，虛熱體質(zhì)或者是熱癥初愈的人群，不宜經(jīng)常吃燒鱔魚(yú)，或者說(shuō)要盡可能的少吃鱔魚(yú)，最好就是不吃，以免引發(fā)熱疾。