蝸牛肉在中餐中的做法最常見的就是爆炒了，如果你喜歡吃稍微清淡一些的口味，直接用蒜蓉來炒制就行了，但是如果你平時喜歡吃一些辣味的食物，媽網(wǎng)百科就可以推薦你用干辣椒來炒制蝸牛肉，一道美味很容易就可以烹制出來。

準備材料：蝸牛肉、干辣椒、蔥、姜、花椒

做法：

1、把蝸牛肉洗干凈，準備好姜蒜；

2、在鍋中倒油，爆香姜蒜，加入花椒和干辣椒煸炒；

3、將洗干凈的蝸牛肉放入鍋中煸炒，這時候還可以放入一些辣醬一起炒，很快就可以出鍋了。

美味的爆炒蝸牛肉就可以吃了，辛香麻辣的干辣椒可以帶給蝸牛肉十分誘人的口感，這道爆炒蝸牛肉很是開胃，當然大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，如果你喜歡吃甜的，還可以用甜面醬來炒制，當然最好吃的還是這道辣椒炒蝸牛肉，絕對麻辣又勁道。

蝸牛肉在食物中可是屬于營養(yǎng)價值比較高的呢，首先，它的蛋白質(zhì)含量是很豐富的，比我們平常吃的雞蛋還要豐富，還含有多種氨基酸，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質(zhì)60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質(zhì)。同時，蝸牛肉的膽固醇含量又很低，含量幾乎為零，這對于我們的健康是非常有利的。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴，在西方一些國家的圣誕節(jié)這類大型節(jié)日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步，這可與蝸牛肉的營養(yǎng)價值高是分不開的。

而在中醫(yī)中，也有關于蝸牛肉的記載，蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關于蝸牛肉治病的記載，古代人也將它作為強身健體的保健食物。

蝸牛并不是一種產(chǎn)量很高的食材，因此它的價格還是比較貴的，在國際市場上，蝸牛制品年需求量在40萬噸以上，蝸牛凍肉在紐約價相當于人民幣362.39元一公斤，在一些法式餐廳中，一盤以6只蝸牛為原料的菜肴價格可以達到18美元左右，這與歐洲市場上蝸牛肉的需求大是分不開的，在法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當于人民幣116.11元一公斤。

如果你平時想吃蝸牛肉，可以放心去買哦，因為國內(nèi)的蝸牛肉并不是很貴，可能是品種不同的原因，國內(nèi)鮮活蝸牛售價相當于人民幣15元一公斤，不過由于很少把蝸牛肉作為家常菜，因此大部分都是賓館會購買這種食材。

我國的蝸牛肉大部分都是用于出口，根據(jù)資料顯示，我國出口的著名白玉蝸牛罐頭每噸9000～1.4萬美元，經(jīng)常出口到歐美國家。

孕婦是可以吃蝸牛肉的，因為蝸牛肉中蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都是十分豐富的，可以給孕媽媽補充營養(yǎng)，讓胎兒更好地發(fā)育，同時蝸牛肉的膽固醇含量又很低，不會對健康造成威脅，它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效，可以幫助孕期的準媽媽調(diào)理身體，孕媽媽吃一些是有好處的哦！

但是在吃蝸牛肉的時候一定得小心，蝸牛這類生物很容易潛伏一些寄生蟲，如果被孕婦吃下去的話是很危險的，會傷害肚中的小寶寶，所以準媽媽們在吃蝸牛時，一定要保證蝸牛是處理干凈的，而且已經(jīng)經(jīng)過了高溫烹制，是絕對安全的才可以吃，否則可能造成危險，建議孕媽媽們最好不要在外面食用蝸牛肉。

沒錯，蝸牛肉還可以燉著吃，而且燉著吃可以保留蝸牛鮮香的口感，是一道進步湯品哦，讓我們來看看蝸牛該怎么燉來吃吧！

第一步：將蝸牛清洗干凈，放在沸水中煮5~10分鐘左右，撈出冷卻備用；

第二步：將蝸牛肉從殼中挑出來，去掉內(nèi)臟，留下干凈的蝸牛肉；

第三步：將蝸牛肉用7%的明礬水浸泡3分鐘或用食醋浸泡10分鐘左右，粘液即刻會全部去除，用清水洗干凈即可；

第四步：將處理好的蝸牛肉加入香料放入高壓鍋中，待上汽后蒸10分鐘左右加入處理好的雞肉，一起煮熟后即可食用。

蝸牛燉雞是一道很美味的湯品，適合在一年四季食用，尤其適合身體虛弱或者病后初愈的人群，可以給身體補充營養(yǎng)和能量，是一道很不錯的菜肴哦！

我們需要知道的是，并不是所有的蝸牛肉都是可以吃的，有些蝸牛甚至有有毒的，一般來說，我們吃的蝸牛肉都是專門養(yǎng)殖來吃的，如果你在野外抓到蝸牛，最好不要貿(mào)然食用，以免引起食物中毒！野生的蝸牛最容易有寄生蟲，而且寄生蟲是肉眼看不到的，如果吃到這些有寄生蟲的蝸牛，對健康的威脅可是很大的哦。

在一些比較專業(yè)的餐館，會先將蝸牛喂上好幾天面包排出體內(nèi)臟的東西之后再烹制，這樣可以保證蝸牛身體中的臟東西被排出來了，吃的時候更加放心。

一般來說，海里的蝸牛基本都有毒，陸生的也有很大一部分有毒，沒毒的吃了有毒植物也會積累毒素，畢竟蝸牛壽命極長，因此建議大家不要貿(mào)然食用捉來的蝸牛，因為你很難分辨它是否有毒，最好還是購買專門食用的蝸牛！