清蒸白鯧魚是一道家常小菜，做起來很簡單，就算你對廚藝不太精通也幾乎沒啥問題，很適合剛學(xué)會做菜的人，只要把味道調(diào)好了，掌握好火候，基本上就能烹制出一道美味的菜肴，讓我們來看看清蒸白鯧魚怎么做吧。

準(zhǔn)備材料：白鯧魚、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜、食鹽

做法：

1、將鯧魚處理干凈，用刀在背部劃上幾刀，讓魚肉更好入味；

2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；

3、取一個盤子用來蒸鯧魚，在盤底鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去，再在上面淋一些蒸魚豉油；

4、將鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘即可拿出來吃。

清蒸白鯧魚很簡單就做好了，如果你喜歡吃辣的話，還可以在上面加一些辣椒或者豆瓣醬，喜歡口味淡一些就少放些醬油，還是比較隨意的。

清蒸白鯧魚可以經(jīng)常吃一些，因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值是比較高的，在每百克鯧魚中，含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，這些營養(yǎng)成分對于健康都是十分有益的，還能補(bǔ)充能量，可以讓身體較為虛弱的人變得更加強(qiáng)壯。

清蒸白鯧魚保留了鯧魚的營養(yǎng)價值，豐富的硒和鎂，可以有效預(yù)防心血管疾病，還能預(yù)防癌癥，還能幫助我們抗衰老，相信愛美的女性一定會愛上這種食物的。

鯧魚還有一個十分誘人的營養(yǎng)元素，那就是不飽和脂肪酸，它具有降低膽固醇的功效，對高膽固醇癥患者的病情緩解十分有益。

清蒸白鯧魚經(jīng)常吃一些可以改善食欲不振、氣血不足的癥狀，因?yàn)轹K魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨等功效，是一種補(bǔ)中益氣的食物。

清蒸白鯧魚烹制起來十分簡單，好吃又營養(yǎng)，那么它有沒有什么需要注意的地方呢？讓我們來看看吧。

1、哪些人應(yīng)該多吃清蒸白鯧魚？

高血脂和高膽固醇患者；

心血管疾病的患者；

身體虛弱、氣血不足者；

中老年女性；

食欲不振者；

癌癥患者。

2、哪些人不能吃清蒸白鯧魚？

鯧魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用；

糖尿病、慢性病患者忌食。

3、清蒸白鯧魚的禁忌有哪些？

鯧魚忌用動物油炸制；

不要和羊肉同食

鯧魚腹中魚籽有毒，能引發(fā)痢疾。

清蒸白鯧魚是一道適合孕婦吃的食物，因?yàn)檫@道菜比較清淡，更適合準(zhǔn)媽媽吃，鯧魚的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量都比較豐富，還含有不少微量元素，在給準(zhǔn)媽媽帶來健康的同時，還能幫助延緩衰老，讓身體處于更加年輕的狀態(tài)。不過在中醫(yī)認(rèn)為，鯧魚是一種偏陰冷的食物，準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)吃一些，但是不可大量食用，孕期應(yīng)吃一些性溫的食物，對于這種涼性食物要少吃，大量吃偏寒性的食物有引起流產(chǎn)的危險。

準(zhǔn)媽媽的日常食譜應(yīng)該以營養(yǎng)、新鮮和清淡為主，孕期不適合吃太咸的食物，如果食物中鹽分較多的話，經(jīng)常吃會造成體內(nèi)鈉過多，有引起妊娠高血壓的風(fēng)險，而清蒸白鯧魚是比較清淡的，不需要放很多鹽就能做得很好吃。

孕媽媽在孕期經(jīng)常會感到疲憊，這是孕期正常的現(xiàn)象，吃些清蒸白鯧魚也能夠起到緩解功效的，它可以幫助身體增加能量，改善疲勞的狀況，還能給氣血不足的準(zhǔn)媽媽進(jìn)補(bǔ)呢，這樣看了帶，清蒸白鯧魚確實(shí)是孕婦不錯的食物。

想要選擇又好又新鮮的白鯧魚，首先還是讓我們來了解一下為啥要選白鯧魚吧。白鯧魚的肉質(zhì)是鯧魚中最佳的，鯧魚有許多種，其中以白鯧、瓜子鯧、黑鯧為多，我們在市場上看到的最多的就是白鯧魚，它的顏色呈銀白色，肉質(zhì)嫩爽而味鮮，適合于蒸、煎、烤或炸，而瓜子鯧魚身是淺灰藍(lán)色，外罩銀白色，黑鯧魚體暗，帶有泥灰色，從口感上來看，當(dāng)然是白鯧魚比較好吃，因?yàn)樗娜飧袕椥?，而且也更爽滑，瓜子鯧和黑鯧都不如它！

那么白鯧魚應(yīng)該怎么選呢？大家在購買時，應(yīng)該選擇身體扁平、魚肉有彈性、表面有銀白色光澤、鰓色鮮紅、魚鱗完整的白鯧魚，具體來說就是要看以下三點(diǎn)：

1、肉質(zhì)彈性

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，就是不新鮮的；

2、看外觀

鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整的才是好的；

3、看魚鰓

用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，如果是鮮紅色的就說明比較新鮮，如果是暗紅或者暗紫色的，說明是不新鮮的。

此外，還需要注意的是，在購買冷凍白鯧魚時，也是要仔細(xì)瞧瞧的，要觀察鯧魚解凍后彈性怎么樣，有沒有臭味，一般貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，這種一定是變質(zhì)了的，大家要擦亮眼睛。