番茄黑魚湯的做法
番茄的酸搭配黑魚的鮮嫩，這道暖胃湯品不僅讓魚肉的味道更加豐富，也使得口感更加美味，那么番茄黑魚湯怎么做喝呢？下面我們就來了解番茄黑魚湯的做法吧！
做法一
原料：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑魚去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片；
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；
4、西紅柿切塊；
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；
6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；
7、添加熱水煮開；
8、魚片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時下入豆腐，大火煮開；
9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。
做法二
材料：黑魚一條。番茄3個，金針菇一把。
輔料：蔥，姜。蒜
調(diào)料：油，料酒，生粉，胡椒粉。鹽，雞精。
1、將魚清洗干凈，魚片。魚骨用兩個碗分開裝，分別用料酒，生粉，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘左右。這準備工作在番茄黑魚湯的做法大全也是需要注意的。
2、番茄用開水燙一下，去皮。切小塊;姜切片、蔥切段、蒜拍破。
3、姜、酸入鍋爆香，將魚片，和魚骨分別滑炒一下，盛出待用。
4、起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，如果不夠紅的話，可以加入適量的番茄沙司。
5、加入適量的水，水開后入魚骨，金針菇一起燉10分鐘。
6、最后將魚片入鍋，調(diào)入鹽、雞精。適量的胡椒粉，放入蔥段即可。
番茄黑魚湯怎么做好吃呢？番茄黑魚湯的做法并不復雜，只要掌握了以下一些小訣竅，輕輕松松就能做出一道美味的番茄黑魚湯哦！
1、要選擇熟透了的西紅柿，這樣的西紅柿汁液多，顏色正，味道足；
2、西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正；
3、豆腐提前用熱的鹽水浸泡，可以有效去除豆腥味兒；
4、黑魚表面的粘液太多，下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油鍋，先把黑魚給煎黃了，再入湯鍋中，但要注意無論是焯好的魚還是煎好的魚，要直接撈入煮開的的西紅柿湯汁中；
5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鮮，并且可以中和一下西紅柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。
番茄的酸甜，搭配黑魚肉嫩滑的口感，這兩種食材的結(jié)合十足能勾起吃貨們的食欲，那么番茄黑魚湯有什么營養(yǎng)價值呢？下面我們不妨來了解一下吧！
番茄的營養(yǎng)價值
番茄中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效。同時，番茄中的番茄紅素在抑制癌癥方面有著很強的效果，包括前列腺癌、乳腺癌、直腸癌等。
黑魚的營養(yǎng)價值
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
番茄黑魚湯要做得好喝，關鍵在于食材要新鮮，對于沒有下廚經(jīng)驗的年輕朋友們來說，食材要怎么挑選，還真是無從下手，不著急，下面媽網(wǎng)百科手把手教各位如何挑選番茄黑魚湯的食材。
番茄怎么挑選？
番茄不是越大個越好，越漂亮越好。其實丑丑的番茄味道也可能很鮮美呢，個子小的番茄其實口感上和大大的番茄沒有太多區(qū)別，就是營養(yǎng)元素上個子小的番茄吃點虧。一句話，隨便挑，沒有破皮沒有爛，捏起來不會太軟的就可以。
那么黑魚要怎么挑選呢？
首先，在挑選黑魚的時候，一般都會優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚肉質(zhì)更有彈性，營養(yǎng)價值更高。另外，新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質(zhì)也會更加的鮮甜，有彈性。當然想要挑選到新鮮的黑魚，那就要做一個勤快的吃貨啦，新鮮的黑魚一般需要在早上的時候到菜市場挑選。
產(chǎn)后滋補，對于媽媽們來說是打好健康基礎的重要環(huán)節(jié)，因此在坐月子期間就要多喝湯，那么坐月子能不能喝番茄黑魚湯呢？可以的，番茄黑魚湯清爽開胃，且黑魚肉有通乳功效，對生產(chǎn)后的媽媽們來說，是一道不可多得的滋補食品。
黑魚能去瘀、生肌、補血，促進傷口愈合，改善氣色，幫助身體復原。另外，黑魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是氨基酸的含量比較突出，多達18種，此外鈣、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素含量也很豐富。黑魚有滋陰、生肌、補血的作用，同樣也適合于各種體弱、營養(yǎng)不良、血氣不足的人食用哦！