市場(chǎng)上白鯧魚的價(jià)格大多是在13-14元一斤，但是不同情況下白鯧魚價(jià)格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價(jià)格能夠達(dá)到40元一斤，而個(gè)頭再稍微大一點(diǎn)兒的，就會(huì)高至80-120元一斤了。

白鯧魚的價(jià)格為什么如此多變？一個(gè)是與它自身的產(chǎn)量有關(guān)，另一個(gè)就是魚本身的品質(zhì)有關(guān)了。在產(chǎn)量高峰期，再好的魚價(jià)格也是不會(huì)高到哪兒去的，但如果是幾乎沒有產(chǎn)量的時(shí)候，再差的魚價(jià)格也會(huì)很高昂。

不過白鯧魚的價(jià)格還是與它的營(yíng)養(yǎng)對(duì)等的，它不僅能夠預(yù)防心血管疾病，還能夠延緩衰老和預(yù)防癌癥。

想要挑選到優(yōu)質(zhì)的白鯧魚，絕對(duì)不是從價(jià)格就能看出來的。雖然說一分錢一分貨，但也不乏以次充好之輩。那么白鯧魚應(yīng)該怎么選購(gòu)呢？

初步篩選：看價(jià)格。沒錯(cuò)，通過價(jià)格我們大體上能夠了解正常的白鯧魚多是哪些價(jià)位的。

進(jìn)一步篩選：看魚的活躍度。直接用手去抓白鯧魚，看受驚之后的白鯧魚游動(dòng)的狀態(tài)，活躍生猛的可以選購(gòu)，如游動(dòng)緩慢則不宜選購(gòu)。

接下來是看魚身。在看魚身的時(shí)候，我們不僅要看魚身的結(jié)構(gòu)是否完整，鱗片是否整齊緊實(shí)，還要看魚身的肉質(zhì)是否結(jié)實(shí)有彈性。

通過這幾種方法，我們大體上能夠挑選出品質(zhì)優(yōu)良的白鯧魚了，這時(shí)候再揭開鰓蓋聞聞是否有異味就可以了。

在買好白鯧魚之后，比較頭疼的就是白鯧魚的做法了。其實(shí)白鯧魚的做法有很多，可以供我們發(fā)揮的空間也很大，清蒸、紅燒等等是最基本的做法，在此基礎(chǔ)上我們還可以衍生出更多的做法。接下來我們就說說清蒸白鯧魚的做法好了。

清蒸白鯧魚

材料：白鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜

做法：1、魚在買的時(shí)候就讓商販處理干凈，兩側(cè)切十字刀；然后蔥切碎、姜切片。

2、將魚洗凈放入湯盤內(nèi)，魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片，并撒少許鹽。

3、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。

4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。

說到白鯧魚的營(yíng)養(yǎng)，最值得令人一提的大概就是它的不飽和脂肪酸以及豐富的微量元素了，也正是因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素的存在，促使它不僅成為了中老年人的純天然保健品，還是各類人群調(diào)養(yǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)品。

白鯧魚中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，加上白鯧魚本身的膽固醇含量很低，所以很適合中老年人和高膽固醇患者食用。

同時(shí)，白鯧魚中的蛋白質(zhì)和這種不飽和脂肪酸，均具有促進(jìn)腦力發(fā)育的作用，對(duì)兒童和青少年有益。

而白鯧魚中的各種微量元素，在促進(jìn)人體骨骼發(fā)育和維持人體正常生理活動(dòng)有著至關(guān)重要的作用，可起到補(bǔ)氣養(yǎng)虛的作用。

另外，白鯧魚還可用來健脾胃、強(qiáng)精、滑利關(guān)節(jié)和柔筋利骨，用來治療脾虛泄瀉和筋骨酸痛更是沒話說。

白鯧魚適宜健康平和體質(zhì)的人群食用，可起到強(qiáng)身健體的作用。由于它對(duì)心血管疾病等一些疾病具有輔助治療的作用，是以心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病等患者可適當(dāng)食用。

值得一提的是，因?yàn)榘做K魚具有補(bǔ)血養(yǎng)虛的作用，所以陰虛、養(yǎng)虛、氣虛、血虛的人群均適宜食用白鯧魚。如果是營(yíng)養(yǎng)不良和貧血的患者，適量食用還可改善體質(zhì)和緩解貧血癥。

而如果是濕熱體質(zhì)的人群、瘙癢性皮膚病和過敏性皮膚病以及慢性疾病患者是不宜食用白鯧魚的，容易引發(fā)身體不適。