吃膩了雞鴨豬肉，是不是想來(lái)點(diǎn)新花樣呢？紅燒鱸魚(yú)可好？說(shuō)到這個(gè)紅燒鱸魚(yú)，相信不少的吃貨都已經(jīng)開(kāi)始不能淡定了。紅燒鱸魚(yú)色澤紅亮滑潤(rùn)，魚(yú)肉鮮嫩肥美，保準(zhǔn)能夠讓大家吃了返尋味！紅燒鱸魚(yú)講究的是色、香、味俱全，想要把紅燒鱸魚(yú)做的有滋有味的話，那就要考驗(yàn)大家的功夫了呢！當(dāng)然，也不用太緊張，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上紅燒鱸魚(yú)的做法，想學(xué)做紅燒鱸魚(yú)的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)取經(jīng)吧。

主料：鱸魚(yú)1000克

輔料：豆豉120克

調(diào)料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克

做法：

1、首先我們要把鱸魚(yú)宰殺洗凈、瀝干水分；

2、兩面魚(yú)身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味哦），然后用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

3、姜、蒜切絲待用；

4、鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘?。?；

5、倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜；花椒。

6、然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃；

7、倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

8、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。香噴噴的紅燒鱸魚(yú)就大功告成了哦！

吃魚(yú)有益身體健康，這已經(jīng)成為各國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的共識(shí)，并且也得到了眾多研究者的支持。小的時(shí)候筆者就被灌輸了這樣的觀念，那就是多吃魚(yú)長(zhǎng)智力。雖然說(shuō)現(xiàn)在知道吃魚(yú)與聰明并不能直接劃上等號(hào)，但是魚(yú)的確是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒！就拿我們常吃的紅燒鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)，別看它做法普通，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的。

【補(bǔ)腦】鱸魚(yú)肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。不過(guò)為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在烹飪的過(guò)程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

【幫助下奶】吃鱸魚(yú)不僅可以補(bǔ)身體，而且還能防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚(yú)有下奶的功效可是讓眾多新手麻麻歡心不已??！

【營(yíng)養(yǎng)元素多】在鱸魚(yú)里面豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

【幫助補(bǔ)充銅】在鱸魚(yú)里面有著較多的銅元素，可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且還能參與好幾種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充哦。

好喜歡吃紅燒鱸魚(yú)，但是紅燒鱸魚(yú)有股腥味，所以只能一次又一次放棄吃。其實(shí)要吃魚(yú)，腥味是在所難免的，如果僅僅是因?yàn)樾任毒捅芏h(yuǎn)之，實(shí)為憾事！紅燒鱸魚(yú)有腥味沒(méi)關(guān)系，只要我們懂得怎么去腥，就能解決這方面的難題了。那么紅燒鱸魚(yú)可以怎么去腥呢？紅燒鱸魚(yú)的去腥妙招馬上為大家奉上！

1、白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

2、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。

3、紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

4、生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。

5、料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥。

想做紅燒鱸魚(yú)，這些注意事項(xiàng)必須get！紅燒鱸魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道菜肴，它色澤紅亮滑潤(rùn)，魚(yú)肉鮮嫩肥美，那美味絕對(duì)是吃了一次就難以忘懷！想要制作紅燒鱸魚(yú)的話，那么接下來(lái)幾點(diǎn)注意事項(xiàng)就必須要知道！

1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是"不粘鍋"有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

紅燒鱸魚(yú)屬于比較家常的菜肴，那噴香的紅燒鱸魚(yú)保準(zhǔn)能夠讓吃貨們吃了返尋味！但是紅燒鱸魚(yú)不是你想吃就能吃，紅燒鱸魚(yú)也有禁忌人群。想知道紅燒鱸魚(yú)哪些人不能吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

鱸魚(yú)屬于家常魚(yú)的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú)；出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú)；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類(lèi)。

媽網(wǎng)百科碎碎念：雖然說(shuō)紅燒鱸魚(yú)美味，讓人垂涎欲滴，但是紅燒鱸魚(yú)需要經(jīng)過(guò)煎炸，這些食物吃多了對(duì)身體不好。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒鱸魚(yú)的，需要注意哦。

魚(yú)是很多人都非常喜歡的一種食物，那噴香的味道實(shí)在是讓人難以拒絕?。〉鞘篱g萬(wàn)物，有利就有弊，食物也如此。別看這紅燒鱸魚(yú)看起來(lái)美味可口，但是它也有搭配禁忌，如果是和一些不適宜的東西同食的話，很容易產(chǎn)生不良反應(yīng)哦。

鱸魚(yú)+奶酪：吃完鱸魚(yú)想吃奶酪？NONONO！行不通啊，這是因?yàn)轺|魚(yú)含有微毒，同食可加大毒性的。

鱸魚(yú)+香菜：鱸魚(yú)是不能與香菜一起吃的，否則會(huì)助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

鱸魚(yú)+中藥荊芥：鱸魚(yú)是不能與中藥荊芥一起吃的，否則會(huì)引起身體不適，甚至?xí)霈F(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。

看完上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)紅燒鱸魚(yú)有了更加深入的了解，紅燒鱸魚(yú)雖然美味，但是不能亂搭在一起吃的東西就不要亂搭配哦。