買(mǎi)回來(lái)的花蟹，面臨的最大問(wèn)題就是花蟹怎么殺，甚至是抓起來(lái)都很困難，因?yàn)樗袃蓚€(gè)大大的鉗子，一不小心就被夾傷。不過(guò)別擔(dān)心，下面百科君就幫助大家排除花蟹怎么殺的難題。

方法一

1、把肚子上的殼剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿，這樣就可以了。

2、接著把花蟹腳剪下，切下雙螯，并將它分體切成四塊，接下來(lái)就是洗刷和蒸煮了。

方法二

1、用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開(kāi)，用刀去除。

2、接著從軟殼連接處入手，用刀撬開(kāi)蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒(méi)有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。

3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。

如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來(lái)就不是什么大問(wèn)題了，直接用刷子把它的各個(gè)部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過(guò)有些人習(xí)慣省去殺這個(gè)步驟，直接將它洗干凈了扔鍋里，據(jù)說(shuō)這樣吃起來(lái)味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢？

我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候，為了避免在刷洗期間醒來(lái)，我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。

接下來(lái)就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬(wàn)不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。

最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。

將花蟹殺洗干凈之后，就該說(shuō)說(shuō)花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？下面就跟著百科君一起來(lái)了解下吧。

花蟹的做法與一般的螃蟹無(wú)異，蒸、煮、炒都可以，具體的做法還需要視配菜、調(diào)料和火候來(lái)確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。

在做清蒸花蟹之前，我們要準(zhǔn)備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過(guò)來(lái)放入蒸盤(pán)中，并放上姜片。

待蒸鍋中的水燒開(kāi)，蒸汽冒出來(lái)之后，就可以把花蟹連蒸盤(pán)一并放入蒸鍋中了，這時(shí)候倒入少許的料酒，蓋上鍋蓋蒸就可以了。

大約蒸二十分鐘的時(shí)間（具體時(shí)間視火候和花蟹大小而定），花蟹基本上就蒸熟了，撒上蔥花，就可以吃了。

在吃的時(shí)候我們可以蘸姜醋汁，這樣比較有味道。

花蟹的構(gòu)造與一般的螃蟹沒(méi)有多少差別，基本上會(huì)吃螃蟹的都不用擔(dān)心花蟹怎么吃的問(wèn)題。當(dāng)然，對(duì)花蟹怎么吃還存有疑問(wèn)的，不妨來(lái)看看有關(guān)花蟹怎么吃的詳細(xì)說(shuō)明。

1、蟹臍。將蟹身翻轉(zhuǎn)，腹部超聲露出腹部的白蓋（雄蟹尖、雌蟹圓），把它從腹部扯下來(lái)，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)東西，這可以吃的哦，是蟹黃來(lái)的！

2、開(kāi)斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開(kāi)了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊，先對(duì)付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分)，再將黃放回殼里，澆上一點(diǎn)姜醋，一口氣吃下。

3、蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開(kāi)來(lái)。

4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢(shì)露了出來(lái)，然后蘸上姜醋吃掉就可以了！

5、蟹腳。把大腿上端咬開(kāi)，再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié)，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關(guān)節(jié)部位扭斷，從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃，用它小腳尖來(lái)剔肉，比牙簽好用哦。

6、最后是蟹鉗。蟹鉗因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜，吃起來(lái)比較困難，我們可以先將鉗用牙咬破，然后將殼剝開(kāi)，露出里面的肉來(lái)。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點(diǎn)吃一點(diǎn)。

吃花蟹的時(shí)候，可千萬(wàn)別亂嚼一通哦，尤其是對(duì)花蟹內(nèi)臟構(gòu)造不清楚的，亂吃很有可能感染一些疾病或發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件，是一定不能吃的。

關(guān)于蟹腮，一般分布在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，呈條狀排列，誤吃會(huì)引起食物中毒。

關(guān)于蟹胃，也被稱(chēng)為蟹尿包，位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃。

關(guān)于蟹心，俗稱(chēng)六角板，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別。

關(guān)于蟹腸，在蟹臍的位置，中間帶有大量東西，呈條狀。

除此之外，記得千萬(wàn)不要吃死蟹或者隔夜的蟹，更不可生吃蟹，否則同樣會(huì)引發(fā)食物中毒，或感染疾病。

因花蟹性寒，并且是一種高膽固醇的食物，所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以，花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道，尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。

適宜人群

1、身體健康、體質(zhì)平和的人群適宜吃花蟹。

2、氣虛、陽(yáng)虛、淤血體質(zhì)的人群可適當(dāng)食用。

3、關(guān)節(jié)炎、骨科疾病患者可經(jīng)常食用。

禁忌人群

1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥。

2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。

3、皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病患者需謹(jǐn)慎食用，因?yàn)槌孕啡菀准又夭∏椤?/p>

3、有過(guò)敏體質(zhì)的人不宜食用。這些人群在吃蟹類(lèi)食物的時(shí)候，很容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

4、如正值感冒發(fā)熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。