海蟹鮮味十足，最好的吃法自然是清蒸，不是經(jīng)常吃清蒸海蟹的人一定對要蒸多久這個(gè)問題存在疑慮，海蟹到底要蒸多久才能蒸熟卻又不影響口感呢？

蒸海蟹時(shí)，先在鍋中燒開水，把海蟹腹部朝上放在大火上蒸15分鐘左右，然后就可以取出蘸醬汁吃了，整個(gè)過程十分簡單，一般12~15分鐘都是可以的。

大家需要注意的是，海蟹的肉質(zhì)是比較松散的，不如河蟹那么緊實(shí)，在蒸的時(shí)候要尤其注意，不要蒸得太久，以免影響口感。

海蟹除了清蒸以外，其實(shí)吃法還是很多的，最常見的梭子蟹都有不少吃法，下面就讓我們來看看海蟹的美味菜譜吧。

【梭子蟹炒年糕】

準(zhǔn)備材料：梭子蟹、年糕、淀粉、姜、糖

做法：

1、將年糕放在清水中浸泡20分鐘，備用；

2、把梭子蟹處理干凈之后斬成塊狀；

3、將雞蛋打在碗中，不要攪拌；

4、把梭子蟹的切面沾上淀粉，放入熱油鍋中炸至金黃取出；

5、在鍋中留油，下入姜絲爆香，加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻；

6、繼續(xù)加入生抽、糖繼續(xù)翻炒，加入清水沒過蟹，把年糕放進(jìn)去翻炒均勻；

7、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。

【香辣蟹】

準(zhǔn)備材料：海蟹、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、植物油、雞精、生抽醬油、花椒、醋、料酒、白糖

做法：

1、將海蟹處理干凈，去掉殼、腮和內(nèi)臟，清洗干凈切塊；

2、把處理好的海蟹放在碗中，加入適量料酒腌制10分鐘左右；

3、在炒鍋中倒入植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒炒出辣椒味，再加入姜片和蔥段炒香；

4、將蟹塊倒入鍋中，加入料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入適量清水燜10分鐘，收汁即可。

海蟹是一種營養(yǎng)價(jià)值高的食材，屬于梭子蟹科，在每100克海蟹中，含蛋白質(zhì)12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，三種營養(yǎng)素的含量都是比較豐富的，海蟹這種高蛋白食物是補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)的好食材。

海蟹中的維生素和微量元素的含量也很豐富，這些營養(yǎng)素可以增強(qiáng)身體的免疫力，減少疾病對身體的困擾，是很不錯(cuò)的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

海蟹具有清熱解毒的功效，在中醫(yī)里面也是一種重要的食補(bǔ)材料，海蟹有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液等功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病都有一定的食補(bǔ)功效。

在中醫(yī)典籍中也有關(guān)于海蟹的記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱海蟹“主胸中邪氣熱結(jié)痛，喁僻面腫”，而《名醫(yī)別錄》認(rèn)為海蟹“解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣”，具有清熱、散血、滋陰功效。

海蟹的種類你了解嗎？其實(shí)海蟹是屬于梭子蟹科的，它的品種多達(dá)200多種，但是我們平時(shí)食用一般會(huì)分成下面三種類別。

【梭子蟹】

梭子蟹是產(chǎn)量極高的一種海蟹，在我國的沿海地區(qū)都可以打撈到這種海蟹，它的外形和織布機(jī)上的梭子有些相似，因此而得名，相信很多人都吃過。

【花蟹】

花蟹是海蟹中長得比較華麗的一種，身上有花紋，在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，在夏秋季節(jié)是最為肥壯的，不過花蟹雖外形華麗，其實(shí)蟹肉是比較少的，蟹黃和蟹膏都不如其他類型的海蟹多。

【青蟹】

青蟹也是人們最常食用的一種海蟹，主要產(chǎn)于咸淡水交界處，廣東和港澳地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū)，青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，肉質(zhì)飽滿。

海蟹和河蟹相信大家從名字就能辨認(rèn)出來，海蟹自然是生長在海中的咸水蟹，河蟹就是在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹，讓我們來看看它們有什么不同吧。

【外形不同】

見過河蟹的人都知道，河蟹的腿和蟹鉗上都是有密集的小絨毛的，海蟹就沒有，而且海蟹大部分是有著鮮艷的顏色，而河蟹大部分是青色的。

【口感不同】

海蟹的口感和河蟹是不同的，海蟹雖然個(gè)頭大，其實(shí)肉質(zhì)是比較松散的，雖然營養(yǎng)價(jià)值高一些，但是并不如河蟹好吃。

【新鮮程度不同】

海蟹很少是活的，因?yàn)楹Ｐ吩诖驌粕蟻碇蠛苋菀姿赖?，我們在超市看到的海蟹也都是冷凍的，而河蟹如果是自然死亡則是不能吃的，會(huì)引起中毒，我們一般都會(huì)買活的河蟹回來吃。