多吃芹菜具有降壓、降血脂的作用，而多吃豆腐皮同樣也能降血脂、降膽固醇等，兩者一同炒制不僅味道香脆爽口，還具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芹菜炒豆腐皮的做法也很簡(jiǎn)單，注重養(yǎng)生的朋友不妨在家中一試！

材料：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、姜2片、蒜3瓣

調(diào)味料：鹽少許、五香粉少許、雞精少許

做法：

1、水發(fā)豆腐皮清洗干凈，浸泡在清水中。

2、小香芹摘去黃葉，去根，清洗干凈。

3、豆腐皮切絲，裝盤備用。

4、芹菜切成長(zhǎng)條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中。

5、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用。

6、鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜。

7、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鐘。

8、倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鐘，出鍋時(shí)放入少許雞精攪拌均勻即可。

芹菜炒豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，雖然是一道家常素菜，但是其中的營(yíng)養(yǎng)成分甚至比不少葷菜還要豐富。芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

吃豆腐皮能預(yù)防心腦血管疾病，豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆腐皮能降低乳腺癌的幾率，這是因?yàn)榇蠖怪泻写蠖巩慄S酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)。吃豆腐皮可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。豆腐皮中還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

看似平常的家常菜食用時(shí)也同樣需要注意一定的食用禁忌，尤其是看看自己的體質(zhì)到底適不適宜食用。俗話說“甲之蜜糖，乙之砒霜”，芹菜和豆腐皮雖都有益健康，但也并非人人都適宜食用。芹菜炒豆腐皮的宜忌人群分別有哪些呢？一起來(lái)看看！

適宜人群：

1、感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常食用有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。

2、肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些。

3、由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，豆腐皮含豐富的帶白紙，所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。

4、芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油，這道菜香味誘人，能增進(jìn)食欲，食欲不佳、消化不良的朋友都不妨試試。

禁忌人群：

1、芹菜性涼質(zhì)滑，有清熱潤(rùn)腸的作用，所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜炒豆腐皮。

2、脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜。

3、常吃芹菜能達(dá)到降血壓的效果，還可以緩解頭痛，但對(duì)于血壓偏低的人群，芹菜卻是不宜多食的。

芹菜炒豆腐皮的食用禁忌中最主要的一點(diǎn)就是，不宜過量食用，過量會(huì)危害健康，促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等，芹菜多吃也是非常不利的。除此之外，大家還需要注意一下搭配上的禁忌，比如這道菜與一些食材是不宜同食的。

并不是任何食材都適合跟芹菜同食的，如芹菜與黃瓜就不能同吃。芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜中的維生素C會(huì)被降解掉，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；芹菜跟兔肉同時(shí)食用時(shí)，會(huì)引起頭發(fā)脫落；而跟雞肉同食則會(huì)傷及元?dú)?；更有甚者，?dāng)芹菜跟甲魚同食時(shí)，會(huì)引起食物中毒。

適量食用芹菜炒豆腐皮是不容易發(fā)胖的哦，而且芹菜和豆腐皮也都是很好的減肥食品，長(zhǎng)期減肥的朋友也不妨適量食用，對(duì)健康也有一定的益處。

豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，對(duì)于長(zhǎng)期減肥且少食肉類的人來(lái)說，身體里缺少?gòu)娜饫锏玫降牡鞍踪|(zhì)可從豆制品中得到補(bǔ)充。適量吃豆腐皮不但不長(zhǎng)胖，而且正確食用還利于減肥，對(duì)身體也是超級(jí)好的！

芹菜同樣也可以幫助愛美人士達(dá)到瘦身的功效，芹菜是“負(fù)卡路里”食物，芹菜提供給人體的熱量小于人消化芹菜所需的熱量。芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量，但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進(jìn)入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。像芹菜一樣低熱量的蔬菜與蛋白質(zhì)豐富的豆腐皮搭配食用再合適不過了，但注意，這道菜也不宜一次吃太多哦！