在烹飪之前，我們都要對食材做一個簡單的清洗，但是皮皮蝦由于構(gòu)造比較復(fù)雜，大大增加了我們的清洗難度。那么皮皮蝦怎么清洗呢？

首先，將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。

如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。

另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。

在將皮皮蝦給洗干凈之后，我們接下來要了解的，就是皮皮蝦的家常做法了。皮皮蝦的家常做法包括清蒸皮皮蝦、香辣皮皮蝦、椒鹽皮皮蝦、鹽水皮皮蝦等，可以說是想怎么吃就怎么做！下面我們就以清蒸和香辣為例，給大家簡單介紹下皮皮蝦的做法。

清蒸皮皮蝦

材料：皮皮蝦、蔥、姜

做法：1、將皮皮蝦洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。

2、姜切片、蔥切段。

3、將皮皮蝦排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。

香辣皮皮蝦

材料：皮皮蝦、秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：1、皮皮蝦用清水洗凈瀝干。

2、蔥和辣椒切段，姜切片。

3、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，然后放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。

4、最后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

在將皮皮蝦做好之后，就是吃了。吃皮皮蝦可不簡單，身上的倒刺可堅硬的蝦殼都是一大難題，所以在吃的時候我們要先把蝦殼給剝下來。那么皮皮蝦蝦殼怎么剝才好？

1、首先是準(zhǔn)備好要剝的皮皮蝦，然后將蝦尾的兩個觸角掰掉，接著將蝦尾向反方向折，這樣就可以將蝦尾殼給卸掉了。

2、這時候在折斷的部分，我們可以看到蝦殼與肉的部分出現(xiàn)了裂縫，然后用筷子從裂縫處插入，沿著殼一直插到接近蝦頭的位置。

3、將蝦頭與蝦身呈直角壓在桌子上，一手固定蝦身，一手在筷子上用力，將蝦殼戳破。

4、一手固定筷子，一手用力扯蝦殼，兩手一同使勁，將蝦殼與蝦肉分離。

5、接下來再將蝦腹部的殼撕掉，一個完整的蝦仁就出來了，沒有了殼的阻礙，吃起蝦來也更愉快了！

皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。

皮皮蝦中含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，并且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運行。

同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養(yǎng)素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助于骨骼的發(fā)育，在預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。

另外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、通乳解毒、增強體質(zhì)的作用，有助于病后調(diào)養(yǎng)和消除時差癥，還能夠用于緩解神經(jīng)衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等癥。

皮皮蝦的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但我們在吃它的同時，也要注意一些事項，如哪些人不能吃皮皮蝦，吃皮皮蝦不能與什么一起吃等。下面我們就來看看吃皮皮蝦需要注意的問題。

1、宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、吃皮皮蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質(zhì)虛寒的朋友不宜多吃，吃的時候最好喝點姜茶或姜湯，這樣可以預(yù)防腹瀉。

3、吃皮皮蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。另外，吃蝦后1小時內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等食品。

4、皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過海鮮后，最好間隔2小時以上再吃這類含鞣酸的水果。

5、在烹飪皮皮蝦時，不宜放味精，因為皮皮蝦本身就帶有鮮味，放味精反而會破壞它本身的鮮味。