魚翅的功效與作用

魚翅是鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，用鯊魚的鰭加工而成。魚翅與熊掌、燕窩等被譽(yù)為山珍海味，這主要是因?yàn)轸~翅較為稀少，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值并不大。魚翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，它的其他營養(yǎng)物質(zhì)也和普通海魚并無區(qū)別。魚翅的主要成分是蛋白質(zhì)、有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)，因而它能被食用。