粥又稱為稀飯，在炎熱的夏天，很多人都會(huì)吃，因?yàn)橐紫?，?duì)人體有益。那電飯鍋能煮哪些粥呢？大家在煮粥前，不妨先了解一些粥譜：

1、豬肝粥：豬肝100克，除筋洗凈，切片放入鍋中，加淘洗好的米，一起煮成粥。

2、胡蘿卜粥：將新鮮的胡蘿卜清洗干凈，切碎，與大米一起放入鍋中，熬煮成粥，即可食用。

3、燕窩粥：燕窩15克，糯米150克，冰糖適量。將燕窩用59度溫水浸泡發(fā)脹，撈起去毛。將糯米淘洗干凈，浸泡12個(gè)小時(shí)，加入鍋中，煮沸后，加入燕窩、冰糖、煮到粥稠即可服用。

4、阿膠粥：阿膠20克，糯米100克，紅糖適量。先將阿膠放入鍋內(nèi)，煮到阿膠呈黃色，在將糯米放入鍋中，加水適量，繼續(xù)煮，一直煮到九成熟。再加入阿膠、紅糖，邊煮邊攪拌，待粥膠化即可食用。

如果想煮出一鍋好粥，應(yīng)該掌握一些方法，至少應(yīng)掌握煮粥的正確步驟。那怎樣煮粥合適呢？煮粥的正確步驟是什么？大家不妨往下看看：

1、將米淘洗干凈，倒入鍋中，按分量加水，注意水不要溢出鍋外，這樣會(huì)影響后期的加熱；

2、等加好水后，蓋上蓋子，插上電源插頭，按琴鍵開關(guān)，正式啟動(dòng)，開始煮粥；

3、煮粥的過程中，人不要離開，因?yàn)槿绻绯鲥佂?，可能?huì)造成元件損壞；

5、如果是煮綠豆粥，綠豆與冷水同煮，待水二次沸騰后再下米，一共要煮40分鐘才能煮好；

6、如果是煮煮紅薯粥，所用原料與米要同時(shí)下鍋，這樣才能煮出好吃的粥；

7、如果是煮豇豆粥，待米煮到4成熟后再放入豇豆，這樣煮出來的粥才稀稠；

8、如果是煮小白菜粥，待米煮到6成熟后再放入小白菜，千萬不要一開始就放進(jìn)，可能會(huì)把白菜煮爛。

煮粥一定要一次性加足水，水沸后再下米，火要稍大一點(diǎn)，不要加蓋，米下鍋后稍微攪動(dòng)一下，水沸后30分鐘即可以了。掌握好水與米比例很重要。一般，0.5千克米，加6.5千克水；一份米，加9-10份水。

如果想煮出來的粥好吃些，在煮前用冷水浸泡米半個(gè)小時(shí)左右，讓米粒充分膨脹。此外，用開水煮粥會(huì)比用冷水煮粥好，因?yàn)殚_水會(huì)讓米粒表面形成許多微小裂紋，這樣米粒易吸收熱量，快速變熟，而且，淀粉溶于水中，讓水也變得有營(yíng)養(yǎng)。

在煮粥10分鐘時(shí)，加少許色拉油，這樣煮出來的粥鮮滑，色澤亮麗。另外，要留心的是，粥是粥，料是料，分頭煮，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西都不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。

粥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的食物，既可以做主食，又可以做副食。在炎熱的夏天，喝上一碗粥，每餐一頓，更為舒暢?？墒?，在粥里，有的人會(huì)加堿，這樣粥更爛。尤其是含豆類的粥，加堿的人更多。但煮粥能加堿嗎？

煮粥加堿，確實(shí)可以加快蒸煮的時(shí)間，但是，會(huì)使粥中的部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。這是因?yàn)槌掷m(xù)加熱的狀態(tài)下，堿性環(huán)境會(huì)破壞米中的維生素，比如維生素B和維生素C，而這些維生素是人體維生素的主要來源之一，所以，煮粥加堿是不科學(xué)的烹調(diào)方法。

為避免煮出來的粥影響人的身體健康。在煮粥時(shí)，還有一些事項(xiàng)需要注意，比如嚴(yán)格掌握火候，建議采用文火，不宜久煮，以免粥過爛，不好吃。還要控制粥的厚薄，因?yàn)樘癫槐阌谑秤?，太薄又影響效果。等煮好粥后，不要立即食用，因?yàn)榭赡軙?huì)燙到人的舌頭。

在煮粥時(shí)，有的人會(huì)發(fā)現(xiàn)粥都還沒煮好已經(jīng)溢出鍋，但平時(shí)用電飯鍋燒開水不會(huì)出現(xiàn)類似情況，這是為什么呢？如何才能防止粥溢出呢？

粥溢出原因

煮粥時(shí)，由于米煮熟后，淀粉滲入水中，液體的濃度和粘度增加，從粥里跑出來的蒸氣泡，外面是一層淀粉液粘膜，不容易破裂，直到粥上的泡沫越來越多，多到鍋內(nèi)容納不下時(shí)，粥就溢出來了。而燒開水時(shí)，會(huì)產(chǎn)生蒸汽，形成氣泡，當(dāng)氣泡升到水面會(huì)破裂，這樣蒸汽就跑掉了。

防止粥溢出方法

1、在煮粥時(shí)，加少許食用油，這樣即使用大火煮粥，也不會(huì)發(fā)生粥溢出鍋外的情況。

2、當(dāng)粥快要溢出鍋時(shí)，暫時(shí)切斷電源，以免粥沖出內(nèi)鍋，溢到鍋外。雖然粥不能從內(nèi)鍋向外溢，但通過按鍵也能溢出。要是弄濕了按鍵，將影響電飯鍋的絕緣性能。所以，應(yīng)盡量避免。