花菜的功效和作用？

花菜別稱：花椰菜

花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，其富含維生素B群、C。這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮?；ㄒ耸澄鄂r美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳，比較常見易做的菜有火腿燒花椰菜。其維生素C含量較高，是同等重量下的番茄的3.2倍。更加貴的是，花椰菜含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，其中含有的類黃酮可以組織膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，對保護血液有益。還可以補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃，防止感冒和壞血病。兒童食用有利健康成長，防止發(fā)育遲緩。一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。